Za svaku osobu računate 3 dkg ili jednu šaku riže na 4 dl juhe. Očišćenu, al i ne i opranu rižu stavite u ključalu juhu. Kuhate oko pola sata. Dodate ili žumanjak, vlasac ili malo mesa, ili pak bijelu pirjanu rižu u smeđu juhu.
U svijetloj zaprški. Na obranoj masti ili masti od pečenja, maslacu ili svinjskoj masti propržite nekoliko žlica brašna, zatim dodate peršin, sve zalijete juhom i kuhate s rižom 1/4 sata.
Ili na maslacu zažutite sitno isjeckani luk, na njemu nekoliko minuta propirjate rižu, pobrašnite, zalijete vodom od peršuna i kuhate 1/2 sata.
Foto: Shoshanah/Flickr