Fritule su prisutne kako u dalmatinskoj tako i u istarskoj kuhinji, a najčešće se pripremaju u vrijeme blagdana. To je specijalitet koji mami svojim mirisom, a i okusom. Fritule vole i mladi i stari, a najbolje pašu uz topli čaj ili šalicu mlijeka.
Sastojci:
- 3 dkg svježeg kvasca
- 1/2 kg bijelog krumpira
- 2 jaja
- 4 dkg šećera
- 1/2 dl ruma, korica limuna i naranče
- muškatni orah
- vanilin- šećer
- 20 dkg brašna
- sol
- 5 dkg grožđica
- ulje za prženje
- šećer za posipanje
Razmrvljeni kvasac pomiješajte s malo šećera, brašna i mlake vode ili mlijeka, pa ga stavite na toplo mjesto da se digne. Kuhani krumpir ogulite dok je vruć i propasirajte.
U posudi razmutite jaja, šećer, rum, koricu limuna i naranče, malo struganog oraščića i vanilin-šećer. Zatim dodajte mlaki krumpir, brašno, sol i grožđice , te sve dobro izmiješajte. Dodajte dignuti kvasac, te tijesto dobro izlupajte dok po njemu ne počnu pucati mjehurići. Stavite na toplo mjesto da se diže oko 30 minuta, a nakon toga malom žličicom radite uštipke i pržite u vrućem ulju oko 10 minuta. Vruće pošećerite.
Napomena: Ulje za prženje ne smije biti prevruće, jer u tom slučaj u fritule izvana izgore, a iznutra ostanu sirove. Kod nedovoljno ugrijanog ulja, međutim, fritule upijaju preveliku količinu masnoće.
Foto: Sandra van der Steen/Shutterstock
