Eliminacijska dijeta je jedna od onih čiji razlozi su isključivo medicinske, a ne estetske prirode. Iz prehrane se eliminiraju neke namirnice koje uzrokuju alergijske reakcije. Što je zaista alergija? Alergije su stanja preosjetljivosti na određene supstance ili tvari koje tijelo prepoznaje kao strane i počinje se protiv njih boriti stvaranjem antitijela.
Dolaskom u kontakt sa nekim alergenom javlja se reakcija unutar organizma, koja se može, u ovom slučaju preosjetljivosti na hranu, manifestirati najčešće na probavnom, kožnom ili respiratornom sustavu.
Već 2000 godina poznate su nepoželjne reakcije na pojedine namirnice i zabilježeno je da će pet do šest posto djece razviti alergiju na hranu koja će nestati odrastanjem, a odrasli pokazuju simptome alergije u jedan do pet posto slučajeva.
Hrana je doista široko područje i opis alergija na sve namirnice koje su ih sposobne izazvati bio bi predug pa bi ga bilo bolje ostaviti medicinskim enciklopedijama, a ovdje treba nabrojati samo 8 namirnica, koje izazivaju više od devedeset posto sve preosjetljivosti na hranu. To su jaja, mlijeko, pšenica, kikiriki, soja, orašasto voće, školjke i riba.
Stoga, kako djeluje eliminacijska dijeta? Samo ime govori da je temelj dijete uklanjanaje namirnica koje izazivaju reakciju iz prehrane. Namirnice se izbacuju u potpunosti osim ako simptomi nisu opasni po život, u kojem slučaju se smiju konzumirati u manjim količinama.
Ako je alergija točno dijagnosticirana i izbaci se određena namirnica to ne znači da ste sigurni. Mnogo puta se kupuje automatski i ne čitaju se deklaracije, ali one bi u ovom slučaju mogle značiti razliku između ukusnog ručka i popodneva provedenog kod liječnika.
Mnoge namirnice, posebice jaja, soja i mlijeko nalaze se skrivene pod drugim imenima, pa nije suvišno zatražiti pomoć nutricionista dok ne naučite otkrivati prikrivene opasnosti.
Proteini iz jaja uz očite nazive poput bjelanjak i žutanjak, mogu se nalaziti i pod imenima albumin, globulin, ovalbumin, ovomucin, ovovitelin, simplesse, livetin ili lecitin.
Jedina mana ove medicinske dijete je zapravo stroga restriktivnost, posebice pri alergijama na nekoliko namirnica koje sačinjavaju velik dio prehrane. Ako je takav slučaj kod vas, posjet restoranu, ili brzi zalogaj na ulici mogao bi predstavljati noćnu moru.
Ali što se mora nije teško, pa čak i u najekstremnijim slučajevima moguće je nabaviti sigurne namirnice u specijaliziranim trgovinama.
Autor: L.K., Foto: Drozdowski/Shutterstock
