Intolerancija na gluten nije toliko rijetka kako se misli. Čak 9 od 10 ljudi koji imaju ovaj problem nisu ga svjesni jer jačina simptoma može varirati od gotovo neprimjetnih do onih koji predstavljaju prepreku normalnom načinu života i zahtijevaju drastične promjene u prehrani.
Ovakav način prehrane tretirat će posljedice nepodnošenja nekih žitarica koje se široko koriste u modernom načinu prehrane. Radi se o pšenici, raži i ječmu. Već je stari grčki liječnik Aretaeus oko 250. godine primijetio da se kod nekih ljudi javlja preosjetljivost na neki sastojak žitarica. Bolest je također poznata i pod nazivom celijakija.
Trebalo je proći gotovo dva tisućljeća kako bi se dijeta bez glutena potvrdila kao medicinska dijeta. Nizozemski pedijatar dr. Williem Karel Dicke tek je 1952. uspio konkluzivno povezati probavne smetnje kod mnogih pacijenata s preosjetljivošću na pšenicu. U roku od dvije godine dijeta bez glutena pokazala se učinkovitom pri ublažavanju simptoma i dobila terapeutski status.
Procjena je da oko 1% populacije boluje od celijakije od kojih većina nije svjesna ovoga stanja, stoga ne može uključiti prevenciju u svoj životni stil. Dakle ako ste pogođeni ovim stanjem vaše tijelo ne može probaviti protein gluten koji nalazimo u pšenici, raži, ječmu i ponekad križanoj zobi.
U tijelu se događa upalna alergijska reakcija kada oboljeli konzumira gluten. Imunološki sustav zauzima obrambeni stav i počinje proizvoditi glutenska antitijela. Također može doći do toga da prevelike molekule dospijevaju u krv i izazivaju daljnje upale po tijelu.
Neki od simptoma netolerancije glutena su bolan i napuhnut trbuh, problemi s probavom, učestale probavne smetnje, stalan umor, nemogućnost koncentracije. Također ostavljanje statusa Q i nebriga za ovaj problem može dovesti do daljnjih komplikacija s jetrom ili štitnjačom.
Razvoju celijaklije pogoduje prehrana bogata prerađenim žitaricama i njihovim nusproduktima, stresan način života i pogotovo intenzivne kure antibiotika.
Prehrana s dovoljno svježeg voća i povrća i fermentiranih namirnica pokazat će rezultate. Čak i ako niste sigurni jeste li preosjetljivi na gluten ili ne, pokušajte promijeniti prehranu na nekoliko tjedana i promatrajte kako će vaše tijelo reagirati na novi režim.
Kao zamjenu za žitarice i njihove nusproizvode na koje smo navikli možete koristiti heljdu, kukuruzne pahuljice, lan, kukuruzno brašno, tapioku, brašno od mahunarki…raspitajte se za alternative koje možete pronaći u vlastitoj lokalnoj trgovini. Ako niste zadovoljni izborom, kao opciju uvijek imate i narudžbu preko interneta.
Odlučite li pokušati s drugim načinom prehrane kao što je hrana bez glutena, zahtijevat će od vas da prilagodite svoj stav i uzmete si više vremena pri kupovanju namirnica. Bit će potrebno naučiti čitati skrivene zamke na deklaracijama kako biste mogli bolje navigirati među policama i odabrati zdravije izbore za sebe.
Nadamo se da ovakav veliki zaokret neće biti potreban pošto veliki broj namirnica na raspolaganju sadrži gluten ili neki nusprodukt, no ako doista imate ovaj problem nadamo se da je naš savjet pomogao barem jednoj od vas da ga osvijesti i učini neke pozitivne promjene.
Autor: L.K., Foto:Stokkete/Shutterstock
