Svi ste čuli za jedan od sve popularnijih specijaliteta čiji je glavni sastojak tartuf. Radi se gljivama koje se nalaze ispod zemlje na dubini od 10 do 30 cm, gdje možemo izdvojiti bijele tartufe (Tuber magnatum) te crne tartufe (Tuber melanosporum).
Bijeli tartuf ubraja se među najkvalitetnije. Poznat je po tome da ima jak i poprilično specifičan miris i to po bijelom luku i starom siru. No da se ne prevarite, radi se o itekako važnom dodatku svih vodećih specijaliteta ne samo u našoj kuhinji, nego i u Francuskoj, Italiji, Španjolskoj, Australiji, Novom Zelandu i SAD-u.
Budući da se radi o zaista bitnoj i naravno vrijednoj gljivi, svake godine u Livadama održava se tradicionalni Sajam bijelih istarskih tartufa i to od početka listopada do studenog mjeseca. Radi se o zaista zanimljivom događaju gdje se mogu probati razna jela od tartufa, te isto tako kupiti bijeli i crni tartufi, ulje od tartufa, sir od tartufa te mnoge druge delicije.
Organizator događaja poznata je firma Zigante tartufi koja se smatra vodećim imenom u prodaji i preradi tartufa te ujedno jedno od najpoznatijih imena u ugostiteljstvu u Hrvatskoj.
Želite li malo više saznati o samim tartufima i njihovom načinu spremanja tada se zaputite prema Livadama, poznatom malom naselju u dolini rijeke Mirne. Nalaze se na rubu Motovunske šume najpoznatije po staništu tartufa. Livade se smatraju središnjim točkom sakupljanja i distribucije tartufa.
Na ovoj manifestaciji imate priliku upoznati i degustirati tartufe, a svake se godine izabire najveći i najljepši tartuf. Također možete pronaći ostale autohtone proizvode koji svojom tradicijom i kvalitetom privlače sve zainteresirane kušače i konzumente i to iz cijelog svijeta.
Tu naravno mislimo na razna vina, maslinova ulja, sireve, med, rakije-travarice i druge istarske proizvode.
Cilj ovog događaja je zapravo doživjeti Istru na pravi način, a najbolji način je zasigurno manifestacija ovog tipa gdje se radi o gastronomskoj ponudi koja je nastala kao rezultat suradnje s najboljim vinarima i maslinarima.
Odlučite li se na dolazak pripremite se na vrhunski doživljaj tartufa i svega onoga što dolazi uz to.
Autor: S.Š. Foto: Kiki273/Wikimedia
