U malo juhe ili mesnog ekstrakta divljači kuhamo vlašac, peršun, majčinu dušicu, nekoliko zrna papra, ...
Da bi meso mlade životinje zadržalo svoj specifičan okus, leđa nakaparno sokom jednog limuna ili ...
Odreske od odležanog jelenjeg mesa iziupamo, prepečemo na masti s lukom kao pržolicu, pa zatim ...
Skinemo kožicu, meso posolimo i nadijevamo » špikamo« , te stavimo na povrće sa salamurom, ...