Od buta odvojimo kosti, gornji dio nadijevamo »špikamo« , a donji dio stisnemo i učvrstimo konopcem/koncem, čime ga dignemo. Zatim meso pirjamo na maslacu sa povrćem, usitnjenim kostima, malo juhe, često polijevajući sokom. Sok zatim procijedimo i prelijemo preko mesa, a ukrasimo ga mladim graškom, cvjetačom i sl. … [više]
Janjetina s mrvicama
Pečemo hrbat sa butovima na maslacu i juhi i kad ga stavimo na pladanj preko njega posipamo prženim mrvicama. » Špikano« . Isto ovako pripremljeni hrbat sa stražnjim nogama očistimo od kože, nadijevamo, a kod pečenja zalijevamo svinjskom mašću, juhom i kiselim vrhnjem. Od buta odvojimo noge, dobro ga nadijevamo i … [više]
Jednostavno pečena janjetina
Jedan but, ili leđa sa oba buta, pripremljeno kao stari zec operemo, osolimo ispečemo na priličnoj jakoj vatri uz stalno zalijevanje mašću i juhom. Uz to poslužujemo kiselu salatu i ukrasimo graškom, krastavcima i sl. … [više]
Savjeti za pripremu janjca na ražnju
Očišćeno janje iznutra dobro posolite i ostavite stajati neko vrijeme Janje je najukusnije ako ga pečete na žaru od suhe vinove loze Prije stavljanja na ražanj, janje dobro iznutra namažite maslinovim ulje Ražanj ravnomjerno okrećite 2 do 2 1/2 sata iako vrijeme pečenje ovisi i o … [više]
