KUHINJSKE POTREPŠTINE
NOŽEVI idu u neophodan kuhinjski pribor. Oštrica tj. dio kojim se reže mora biti od čelika koj i ne rđa, a drška drvena i tako oblikovana da je udobna za držanje prilikom rada. U kuhinji su potrebni ovi noževi : NOŽ ZA GULJENJE KRUMPIRA mora biti takav da ne skida predebeo sloj kore krumpira, a vrh mu mora biti šiljast, da njime možete ukloniti klice (oči). Takav će vam nož izvrsno poslužiti i za guljenje mrkve, peršina, celera i sličnog. NOŽEVI ZA REZANJE mogu biti raznoga tipa i veličine, od sasvim malih za rezanje povrća do velikih za rezanje mesa. Najviše se upotrebljavaju oni koji imaju glatku nenazupčanu oštricu i srednje su veliki. Takav nož možete upotrijebiti za razne svrhe prilikom rada u kuhinj i. NOŽ ZA REZANJE KRUHA ima nazupčanu oštricu. Drška mora biti zavijena prema gore tako da se prilikom rezanja rukom ne udari u dasku za rezanje kruha.
KUHINJSKE ŠKARE treba da budu jake, a jedna oštrica mora biti nazupčana. Mogu se upotrijebiti za rezanje povrća (mrkve , peršina) i za rezanje pečenog mesa s kostima (perad, odojak).
DASKE ZA REZANJE služe kao podloga za rezanje. Svakako treba u kuhinj i imati nekoliko daščica raznih veličina. Nikad ne smijete upotreblj avati istu dasku za rezanje kruha, luka, mesa ili povrća. Za sve to treba imati posebne daščice .
CJEDILJKE treba imati raznih veličina. Naj manja cediljka služi za cijeđenje čaja. Dno joj je obično mrežasto. Istu takvu, samo veću, treba imati za cijeđenje umaka. Potrebna je i velika cjediljka kojom možete procijediti kuhanu tjesteninu, opranu salatu, oprano povrće i drugo . Takva je cjediljka ovalnog oblika i ima perforacije na cijeloj svojoj površini. Obično je od aluminija, čelika koji ne rđa i plastike , ili je emajlirana.
NAPOMENA. Domaćice moraju sav kuhinjski pribor imati uvijek pri ruci . Suvišno otvaranje i zatvaranje ladica i rovanje po njima gubitak je vremena.
PRIBOR ZA MIJEŠANJE I PRŽENJE
PJENJAČE mogu biti raznog oblikaa obično su od čelika koji ne rđa. Kod nas se najviše upotrebljavaju one spiralnog oblika (žica za snijeg) i one poput balona (pjenjače). I jedne i druge upotrebljavaj u se za tučenje bjelanaca, za umučivanje pri pravljenju umaka i slično. Osim pjenjača, postoje električne miješalice (mikseri) a i ručne miješalice . .
KUHAČE su najbolje drvene s dugačkom drškom u obliku žlice . Služe za miješanje umaka, variva, kosanog mesa i drugo. Upotrebljavaju se i plastične .
VALJAK I OKLAGIJA ZA RAZVLAČENJE TIJESTA. Valjak je kraći i deblji s drškama sa strane. Oklagija je tanka i dugačka bez drški, a pogodnija je od valjka za razvlačenje većih površina tijesta (pri pravljenju tijesta za gibanicu, savijaču). I valjak i oklagija moraju biti drveni.
BATIĆ ZA LUPANJE MESA. Sastoji se od drške i glave. Može biti od drva , a najbolji je metalni. Glava mu može biti raznog oblika, a svaka je s jedne strane narezana u obliku kvadratića, a s druge u obliku brazde. Kvadratičasti dio služi za tanjenje odrezaka, a brazdati dio za tanjenje bifteka.
OTVARAČI ZA KONZERVE I BOCE raznog su oblika a izabrati treba one najbolje kvalitete.
NAPRAVA ZA CIJEĐENJE VOĆNOG SOKA (limuna, naranči) može biti od raznog materijala. Gornji dio je izbočen, s dubokim brazdama, a donji je dio posudica u koju se cijedi sok.
PRIBOR ZA MLJEVENJE I RIBANJE. Svaka bi domaćica trebala imati stroj za mljevenje, koji ima uloške za razne svrhe. Takav stroj služi za mljevenje mesa, oraha i sličnoga i za rezanje veće količine povrća, te pasiranje krumpira i paštete. Osim toga, treba imati mali ribež za ribanje manjih količina namirnica (kore od limuna, čokolade, mrkve, jabuka i slično).
ZDJELE ZA MIJEŠANJE. Zdjele su od raznog materijala – porculan, staklo, plastika, emajl i nerđajući čelik. One sa zaobljenim dnom najbolj e su za tučenje snijega, slatkog vrhnja i za pravljenje kreme. Takova zdjela može poslužiti i za odlaganje izrezanog povrća i mesa, a u njoj se mogu praviti nadjevi i ostalo.
POSUĐE ZA SPREMANJE HRANE
Posude su obično od stakla ili plastike. I jedne i druge moraju imati poklopac koji dobro priliježe. Osim posuda sve se više upotrebljava aluminijska folija, masni papir i plastične vrećice u koje se uvija hrana koja se neće odmah upotrijebiti. Suhe namirnice, kao šećer, začine, kekse i drugo, treba da stavite u staklenu ili limenu posudu koja se dobro zatvara da ne bi navukle vlagu. Hranu koja se lako kvari, kao mlijeko, meso, riba, treba što prije staviti u posude ili zamotati u foliju i odmah staviti u hladnjak na što hladnije mjesto. To vrijedi i za ostatke hrane. I hrana koju spremate treba biti pokrivena, odnosno zaštićena od muha i insekata.
POSUĐE ZA KUHANJE
Odgovarajući izbor kuhinjskog suđa prijeko je potreban za pripremu hrane.
ZA KUHANJE treba imati nekoliko posuda i lonaca raznih veličina. Za mlijeko treba imati posebnu posudu u kojoj se ništa drugo ne kuha.
ZA ČAJ služi posebna kanta u kojoj se kuha voda.
ZA PIRJANJE I DRUGO KUHANJE poželjno je da imate barem jednu posudu s debelim dvostrukim dnom.
ZA PRŽENJE, POHANJE I PEČENJE treba imati dvije tave (jednu veliku i jednu malu) debelog dna od kvalitetnog materijala, i tavu za pečenje palačinki.
ZA KUHANJE KAVE treba imati džezvu za tursku kavu i jednu veću (od vatrostalnog stakla) za kuhanje divke.
ZA SLOŽENCE (MUSAKE) poželjno je da imate jednu do dvije veće vatrostalne zdjele. U te zdjele možete staviti i hranu koju se mora kratko zapeći u pećnici, kao npr. palačinke od sira zalivene kiselim vrhnjem.
ZA PEČENJE MESA potrebne su 1 -2 tepsije raznih veličina. Dobre i praktične su one s rešetkom na koju se stavi meso da se ne bi zalijepilo za dno tepsije . Takve tepsije imaju i izbočeni poklopac koji štiti da se meso za vrijeme pečenj a ne osuši.
