GUSTA JUHA OD ŽUTE MRKVE S RIŽOM. 10 dkg očišćene žute mrkve kuhajte u 3 i 1/2 dcl vode s dosta peršinovog lišća i celera. Kad je mrkva mekana, izrežite je na kockice, vratite u vodu u kojoj se kuhala, ukuhajte 1 dkg riže i dodajte 1 dkg maslaca ili » Zvijezda« margarina.
NAPOMENA : Sve guste juhe za bubrežne bolesnike spremaju se bez soli . No liječnik će odrediti smije li bolesnik ipak uzimati malo soli .
GUSTA JUHA OD RIBE. U 3 1/2 del vode u kojoj ste kuhali razno zelenje i malo limuna stavite 20 dkg ribe i kratko prokuhajte. Kad se riba ohladi, očistite ju pažljivo od kostiju i vratite u juhu. Zatim ugrijte žlicu ulja, dodajte malo brašna i žlicu isjeckanoga peršina, to sve stavite u juhu, kratko prokuhajte i zakiselite limunom ili kiselim mlijekom.
PRŽENI PATLIDŽANI. Jedan veliki patlidžan očistite i isijecile na deblje kolute. Vrlo malo posolite i obarite kipućom vodom. Ocijedite, osušite i svaki kolut zamočite u tijesto, malo gušće nego za palačinke ( 1 del mlijeka, 1-2 dkg brašna). Svaki kolut propržite na vrelom ulju s obje strane i služite toplo.
PUNJENA PAPRIKA BEZ MESA. Izdubite 2-3 velike paprike (ne ljute). Obarite 5 dkg riže, dodaj te malo isjeckanog peršina, sitno kosanog luka i 2 isjeckane rajčice . Sve to pomiješajte, dodajte ulja i time punite paprike, stavite ih u malu posudu, prelijte s vrlo malo vode i kuhaj te 20-30 minuta. Kad su paprike kuhane, prelijte ih sa 1 dkg maslaca pomiješanog sa žlicom brašna i malo soka od rajčice i prokuhajte još par minuta.
ZELENE PALAČINKE. Od 1 jaja, pola del mlijeka i bijeloga brašna prema potrebi (da ne bude pregusto) napravite tijesto za palačinke. Skuhajte zasebno 10 dkg špinata u 3 del vode s malo sode bikarbone . Kad je špinat kuhan, ocijedite ga, properite, pasirajte i dodajte tijestu za palačinke. Palačinke pecite svijetlo s obje strane na vrućem ulju. Svaku palačinku nadjenite kravlj im bijelim sirom, zavijte, stavite u vatrostalnu posudu i prelijte s malo mlijeka u kojem ste rastopili 1 dkg maslaca i zapeci te u pećnici.
REZANCI NA KRUPICI. Meko skuhajte 10 dkg rezanaca i ocijedite. Na žlici ulja pržite dvije žlice krupice tako da zažuti i promiješajte s rezancima.
NAPOMENA. Umj esto ulja može se upotrijebiti maslac, ali treba paziti da maslac previše ne zažuti.
KUHANI SMUĐ . U 3 del vode u kojoj se kuhalo razno zelenje i lovorov list kuhajte kratk o vrijeme 20 dkg smuda. Kad je kuhan, ocijedite ga, prelijte rastopljenim maslacem i posipajte sjeckanim peršinom. Služite s kuhanim krumpirom i kriškom limuna.
NAPOMENA. Kao i meso, i ribe smiju jesti samo bolesnici kojima to liječnik dopusti .
TIKVICE NA PRIMORSKI NAČIN. 30 dkg mladih tikvica obarite, isijecite na kolute, složite u plitku posudu i prelijte »Zvijezda« uljem. Preko tikvica poredajte 2 rajčice isječene na kolute, dosta isjeckanoga peršina i prelijte uljem. Zapecite u vrućoj pećnici .
SALATA OD KRASTAVACA . 2 krastavca oljuštite, isijecite na tanke kriške, ostavite da malo stoje , ocijedite ih i prelijte uljem i limunovim sokom, ili kiselim mlijekom, odnosno vrhnjem.
NAPOMENA. Za bubrežne bolesnike salate su važna namirnica, ali ih treba zakiseliti limunom.
SALATA OD CELERA . 1 celer oljuštite, operite i izribajte na trenici . 1 jaje sa 2 žlice vrhnja mutite i pomiješajte sa celerom.
TELEĆI ODREZAK NA ŽARU. 15 dkg mesa od buta dobro izlupajte, premažite uljem , ostavite neko vrijeme da stoji i pecite na žaru .
NAPOMENA . Isti takav odrezak možete peći na ulju ili maslacu .
SJECKANO MESO. Ako meso nije prikladno za odreske, sameljite ga u stroju za mljevanje mesa, dodajte malo vode, sitno isjeckanoga peršinova lista, tanku krišku u mlijeko namočenog kruha, 1 žlicu ulja , te sve dobro promiješajte. Pravite tanke male odreske , uvaljajte ih u brašno i pecite s obje strane na vrućem ulju .
NAPOMENA. Takvi odresci preporučuju se i ostalim bolesnicima.
SAVIJAČA OD JABUKA . Tijesto za savijaču poprskajte uljem ili maslacem, posipajte oguljenim i nastruganim jabukama, dodajte malo korice od limuna, zašećerite po ukusu, zavijte i stavite u pećnicu peći .
KIFLICE S ORASIMA. Od tanko rezanog lisnatoga tijesta (može i kupovnoga) izrežite kocke, u sredinu stavite pola žličice nadjeva od oraha (2 žlice mljevenih oraha i prokuhajte sa 1 žlicom mlijeka, 1 žlicom šećera i malo vanilije. Tijesto preklopite tako da dobije oblik trokuta, premažite žum anjkom i pecite na jakoj vatri . Može se nadjenuti i marmeladom.
NAPOMENA. U ovoj dijeti mogu se jesti sve savijače i lisnata tijesta.
ZIMSKE BUNDEVE KAO KREMA . 1 veliku krišku žute bundeve ogulite i isijecite na kockice. Stavite u malu posudu, dodajte, po ukusu, šećera, vanilije i malo vode (sasvim malo, jer bundeve same puštaju vodu) i poklopite. Kad je bundeva mekana, viljuškom ili malom žlicom je pasirajte, dodajte 1 žlicu bijeloga brašna i još neko vrijeme prokuhajte. Sipajte u čašu i odozgo stavite malo marmelade ili samljevenih oraha .
KAKAO KREMA. 1 del mlijeka, žlica kakaa, 2 dkg šećera, 1 žlica »Majdine « , malo vanilije izmiješajte i stavite na paru da dobro prokuha uz stalno miješanje . Sipajte u zdjelicu i služite ohlađeno.
NAPOMENA : Za bubrežne bolesnike naročito se preporučuju jela od mlječnih proizvoda: kiselo mlijeko, vrhnje, mlad kajmak.
