Dijetna prehrana za upale gušterače vrlo je stroga, s jedne strane zbog stanja u kojem se bolesnik nalazi, i s druge, zbog pripreme jela. Zato obično bolesnici u težem stanju idu u bolnicu, a tek kasnije u kućnu njegu, sa strogim uputama o načinu pripreme hrane. Dijetu i upute bolesnik dobiva od liječnika nakon izlaska iz bolnice. Najvažnije je u dijeti obratiti pažnju na količinu masnoće. Masnoća ne smije prijeći 60 grama na dan u svim obrocima zajedno. Kad se odabiru masnoće, onda dolaze u obzir ulje, maslac i 20% tno vrhnje. Od mesa je dopuštena teletina, janjetina, živad, junetina i bijela riba, ali prije pripreme treba ukloniti masne dijelove. Juhe od mesa se prije serviranja oberu, tj . ukloni se masnoća. Nadalje dolaze u obzir sve vrste tjestenine, riža, krupica, obrano mlijeko i svjež sir, voće i voćni sokovi, razni slatkiši i sve vrste pudinga.
Sve se vrste namirnica isključivo kuhaju i pirjaju s dodatkom nemasne juhe. Budući da su bolesnici pod strogom kontrolom liječnika i da se dijeta nakon poboljšanja bolesti može proširiti, postepeno će jelovnik biti bogatiji u izboru namirnica, sastavu i kaloričnoj vrijednosti. Svaka domaćica iz navedenih uputa može sama sastavljati j elovnik, s tim što će postupati i po uputama liječnika . Pošto se bolesnik dulje vremena pridržavao dijete i liječničkih uputa, vraća se na gotovo normalnu hranu. U pripremi hrane j edino j e važno paziti na upotrebu masnoće i raspored po obrocima. Treba izbjegavati masne dijelove mesa, grubo povrće (grah, grašak, kupus, mahune i cvjetaču) . Bolesnici koji boluju od upale gušterače ili su je preboljeli ne smiju upotrebljavati svinjsko meso, svinjsku mast ni njihove prerađevine.
