Na 1 1/4 l kipućeg vinskog octa stavi se 5 g dobro istučenih klinčića, 10 g cimeta i kora pola limuna , te pokrivenog ostavi četvrt sata . Onda se procijedi i pomiješa u kašu sa 25 dkg bijelog i 25 dkg smeđeg gorušičnog brašna i 40 dkg šećera. Nakon što je pokriven i češće promiješan odstajao dva dana , napuni se u posudu za senf koja se začepi i zasmoli.
Pogledajte i ovo -
Ocat od začina za aspik, divljač i umakeU 6 l jakog vinskog octa stavi se 10 punih šaka lišća estragona , 2 bijela očišćena luka , 20 ljutika , pola muškatnog ... 
Ocat od malinaZa 3 l probranih malina stavi se 3 l vinskog octa u bocu sa širokim vratom, ali se ne napuni do vrha i zaveže ... 
Spremanje povrća u octuOcat koji ćete upotrij ebiti za spremanje povrća treba da bude u omjeru 2 : 1 tj . na 2 I vode 1 l ... 
Vinski mošt-ukuhanMošt od dobrog vinskog grožđa, onakav kakav istječe nakon drugog prešanja, stavi se u novi zemljani lonac i kuha dok ne ostane polovica prvobitne ... 
