MIRIS RIBE S RUKU možemo ukloniti ako ruke trljamo talogom crne kave ili limuna, a zatim ih opererno vodom i sapunom.
MIRIS RIBE U KUĆI manje će se osjetiti ako ribu prije kuhanja nataremo limunom ili octom.
SVJEŽU RIBU MOŽEMO PREPOZNATI po bistrim očima, čvrstom mesu, svjetlocrvenim škrgama i čvrstoj ljusci.
RIBLJE LJUSKE dobro se čiste ako ribu načas stavimo u vruću pa u hladnu vodu. Dobro je poslužiti se grubim ribežom.
ULJE U KOJEM PRŽIMO RIBU neće prskati ako prije zagrijavanja ulja stavimo u nj koricu kruha.
OPRANU RIBU treba prije prženja osušiti krpom i tek onda povaljati u brašno.
RIBU koju ne možete pripremiti neposredno pošto ste je kupili zamotajte u krpu natopljenu octom, i odložite u hladnjak.
RIBI ĆEMO NAJLAKŠE SKINUTI KOŽU ako je načas prelijemo vrelom vodom.
RIBLJE MESO bit će ukusnije ako ribu brzo isperemo pod tekućom vodom, premažerno octom, posolimo i stavimo da neko vrijeme odstoj i u frižideru.
RIBU PRIJE PEČENJA ILI PRŽENJA treba poprskati limunom, zatim nasoliti. Riba će pri prženju poprimiti lijepu zlatnožutu boju ako prije prženja u tavu stavimo malo soli.
RIBLJA ŽUČ. Kad čistimo ribu, moramo biti vrlo oprezni, jer ako se žuč razlije, riba više nije za jelo.
MASLINE I SMOTANE FILETE OD SARDELA, za salatu ili pizzu , stavite prije na nekoliko sati u mineralnu vodu, jer će inače biti preslani.
ULJE ZA JELO treba pohraniti na tamnom i hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku, a bocu ne smijemo zatvarati. Tako ulje ostaje dulje svježe .
KAPULJA pomaže da se odlijepi slijepljena tjestenina ili riža. Ipak je najbolje odmah staviti par kapi ulja u vodu za kuhanje.
UŽEŽENO (RANCIG) ULJE moći ćete opet upotrijebiti ako na svaku litru ulja dodate 5 dkg soli i dobro promućkate. Takva mješavina treba da stoji otvorena 1-2 dana, dok se sol ne staloži na dno boce. Zatim pažljivo odlijte ulje, koje je sad opet dobro za jelo.
