Okruglice s marelicama i šljivama

Izmrvimo 7 dkg maslaca sa 7 dl brašna i u mlijeku omekšamo malu zemičku . Nju u zdjeli pomiješamo s l jajetom i žumancima, umiješamo sol i brašno s maslacem, pa ovo tijesto dosta debelo razvaljamo. Režemo ga na četvrtaste komade, u svaki umotamo cijelu šljivu, pa kuhamo u slanoj vodi. Dižemo ih oprezno žlicom kako se ne bi uhvatile za dno i vadimo posebnom rupičastom žlicom, stavljamo u posudu s vrelim maslacem , pa ostavimo da s jedne strane dobiju smeđu boju , dodati mrvice, pa i njih pržiti , ili samo mrvice , u tome protresti okruglice i uskoro ih poslužiti. Isti je postupak ako okruglice punimo marelicama.

Okruglice od tijesta za savijaču

Napravimo mekano tijesto od 1 jajeta, maslaca veličine oraha, malo soli , hladnog mlijeka i 1/2 litre brašna koje tanko razvaljamo da u njega možemo umotati otprilike 30 šljiva . Kuhamo kao u gornjem primjeru, pa kod posluživanja prelijemo vrelim maslacem te posipamo šećerom , cimetom i prženim mrvicama.

Na češki način

Okruglice se posipaju ribani m medenjakom/paprenjakom ili sirom i začine maslacem.

Okruglice sa tijestom od sira

Napravimo mekano tijesto od 4 dl brašna , 20 dkg sira i 3 žumanjka , razvaljamo ga dosta debelo i od njega režemo tako velike krpice da se u svaku može umotati po jedna šljiva i dobro zatvoriti. Za tijesto od krumpira uzmemo na 1/2 litre brašna 4 žumanjka, sol i 10 do 20 komada krumpira, koje još tople usitnimo i ostavimo da se ohlade.

Okruglice/knedle sa šljivama

Pripremimo okruglice od zemički/žemlji (valjuške) sa maslacem ili goveđim lojem , kad su skuhane viljuškom ih raspolovimo, stavimo u posudu na žuto popržene mrvice , protresemo da se mrvice uhvate za tijesto, pa uz njih poslužimo pirjane svježe šljive ili šljive sa paprom, ili pekmez od šljiva rastopljen u vodi i vinu.

Valjuške od brašna pravimo – kuhane okruglice/valjuške razdijelimo, posipamo poprženim mrvicama, začinimo maslacem i dodamo šljive.

Okruglice s višnjama

Izradimo smjesu od 4 dkg maslaca s 1 jajetom i 3 žumanjka, umiješamo 1 dl brašna i 2 dl mlijeka, zatim 12 dkg mrvica i 4 dl višanja . Od ove smjese pravimo okruglice , kuhamo ih u slanoj vodi , razdvojimo i posipamo šećerom i mrvicama prženim na maslacu da dobijemo lijepu žutu boju.

Okruglice s kravljim sirom

U izrađenu smjesu od 7 dkg maslaca, 1 jajeta i 3 žumanjka umiješamo i 1 tanjur pun sira i pola od ove težine krupice, ili punu šaku krupice i 2 dl brašna, soli po želji , zatim oblikujemo okruglice, kuhamo ih u slanoj vodi i začinimo maslacem i mrvicama.

Žličnjaci/valjušci od sira

25 dkg sira pomiješamo sa 3 jaja , malo soli, kiselim vrhnjem i 3 del brašna da dobijemo lagano tijesto. Od njega pravimo žličnjake i slažemo ih u posudu u kojoj smo zagrijali 6 dkg goveđeg loja sa 6 jedaćih žlica vode.
Posudu poklopimo da ne može izlaziti para sve dok ne čujemo pucketanje. Kad valjušci s donje strane dobiju smeđu boju, prelijemo ih sa 3 jedaće žlice vrhnja i uskoro poslužimo ili dodamo mlijeko i valjuške pošećerimo.