Dvije pune šake sirovog špinata , peršun i luk sitno izrežemo , isto tako 1 1/2 žemičku bez kore omekašanu u mlijeku i izgnječenu , sve pomiješamo i stavimo na vreli maslac , malo pirjamo i ostavimo da se hladi . U međuvremenu izrežemo na sitne komadiće ostatke od pečenja , »brizle« i sl . U pirjanu smjesu umiješamo 4 žumanjka, meso i malo soli, isto tako snijeg od 4 bjelanjka i sve zavežemo u ubrus namazan maslacem . Kuhamo jedan sat u slanoj vodi, ostavimo zatim 5 minuta na velikoj cjediljki da se slegne , odvežemo i stavimo na pladanj, uklonimo ubrus i preko toga polijemo malo umaka od maslaca.






