Krumpir s maslacem

Krumpir koji smo kuhali u malo vode stavimo u ljusci ( »oklopu« ) ili oguljenog , ili pak sirovo oguljenog i kuhanog na p ari, vruće u zdjelu između ubrusa , te poslužimo uz svježi maslac , ili maslac s okusom sardela ili finih trava/začina.

Posipani krumpir

Mali okrugli ili zaobljeni krumpir kuhamo sa soli i kimom, ogulimo i zamastimo maslacem i peršunom . Veće krumpire izrežemo na kocke ili ih ogulimo i prepolovimo prije kuhanja, a preko njih stavimo isjeckan luk koji smo prethodno pržili na maslacu ili slanini . Ili se na mast stavi kim i krumpir izrezan na režnjeve , te odmah posluži.

Krumpir na engleski način

Mali sirovo oguljeni krumpiri kuhaju se na pari, preliju vrelim maslacem i posole.

Krumpir sa sardelama

priprema se na isti način kojima smo odstranili kosti i sitno ih izrezali , a koristimo ih umjesto luka.

Pirjani krumpir

Sirovi oguljeni krumpir izrežemo na režnjeve , posolimo i stavimo na vrući maslac, dodamo malo juhe i pirjamo poklopljeno 1/2 sata. Ili debele režnjeve izrežemo na uzdužne komade , a kod pirjanja na maslacu dodamo peršun i malo usitnjenog češnjaka.

Prženi krumpir

Kuhani, još vrući krumpir izrežemo na listiće, na masti zažutimo sitno izrezani luk ili kolutove luka i na tome pržimo krumpir, da dobije djelomično smeđu boju .

Restani krumpir

Kvalitetan brašnjavi krumpir ne moramo rezati, već ga samo izgnječimo i tako pržimo na masti kao mutvaru »šmarn«. Vrući izgnječeni krumpir posolimo , oblikujemo okrugle veknice, koje sa obje strane pržimo na maslacu, dok ne dobiju smeđu boju. Vadimo komadiće slične valjušcima iz krumpir – pirea (u tu svrhu žlicu
umačemo u vrelu mast) i pržimo ih dok ne dobiju lijepu smeđu boju.

Pečeni krumpir

Sirovom krumpiru veličine oraha ili manjem, ogulimo kožicu, operemo ga i posušimo, stavimo na jako vreli maslac ili mast za pečenje, posolimo i pečemo poklopljeno, često ga okrećemo kako bi sa svih strana dobio lijepu smeđu boju. Često dodajemo masti. Isti je postupak sa kuhanim krumpirom . Veliki krumpir izrežemo na režnjeve i pečemo na isti način.

Američki krumpir

Sirovi ugljeni krumpir izrežemo na tanke režnjeve i ostavimo ih 1/2 sata u hladnoj vodi. Zatim ih stavimo u zdjelu, polijemo mlijekom, pečemo 1/2 sata na jakoj vatri , dodajući sol , papar i komadiće maslaca .

Pečeni pobrašnjeni krumpir

Sirovi krumpir ogulimo, izrežemo na režnjeve, posolimo i uvaljamo u brašno, te pečemo na masti.

Zaprženi krumpir

Napravimo svijetlo smeđi umak sa prženim lukom, s njime zakuhamo malo octa, majčine dušice i lovorov list, te u to umiješamo vrući krumpir, izrezan na listiće ili kockice.

Krumpir sa umakom od maslaca

Napravi mo svijetlu zapršku s maslacem i zelenim peršunom i dodamo kuhani krumpir izrezan na kockice ili listiće.
Ili se sirovi oguljeni krumpir izrezan na režnjeve posoli , pirja na maslacu sa češnjakom i malo juhe dok ne omekša i ne dobije smeđu boju, te kuha u umaku od maslaca s peršunom, paprom i đumbirom.

Krumpir sa kobasicama-pečenicama

Na dosta maslaca i sitno izrezanog peršuna pirjamo lagano kobasicu koja nije pretanka . Kad je izvadimo iz masti, skinemo kožicu i kobasicu izrežemo na kriške/režnjeve , na masti pržimo jednu žlicu brašna i zakuhamo sa jakom juhom , solju i paprom. U ovaj brzi masni umak stavimo kuhani krumpir izrezan na režnjeve, te ga pirjamo nekoliko minuta . Zatim kalup namazan maslacem i posut mrvicama obložimo komadićima kobasice , slažemo sloj krumpira, sloj kobasice, na kraj u stavimo mrvice i maslac i pečemo u pećnici . Kad je gotovo istresemo i poslužimo uz salatu.

Krumpir sa vrhnjem i suhim mesom

Kuhani krumpir izrezan na reznjeve stavimo u kalup namazan maslacem i posut mrvicama , preko toga kiselo vrhnje sa šunkom, ponovo krumpir, maslac i mrvice , te sve zajedno zapečemo u pećnici.