U malo juhe ili mesnog ekstrakta divljači kuhamo vlašac, peršun, majčinu dušicu, nekoliko zrna papra, jedan list lovora, jednu žlicu octa i čašicu vina, to zatim procijedimo u sok od pečenja sa ovime zakuhamo naribanu gomoljaču i poslužimo uz pečenje u posebnoj posudi.
Srneće pečenje ukrasimo gljivama. Srneća leđa ispečena na gore opisani način ili izrezani but garniramo malim šampinjonima koje smo pirjali na maslacu sa sokom od limuna i zakuhali s malo svijetlog umaka, kiselim vrhnjem i peršunom, ili punjenim srmčcima ili jelen-gljivama (gomoljačama).
[...] hrbat s koricom (korom) Pirjamo komad mesa od leđa kao u prethodnom primjeru, izrežemo ga i ponovo sastavimo i stavimo na pladanj, te dodamo malo juhe. Zatim meso namažemo [...]