» Paštetice« na kineski način. Tanko razvaljamo tijesto s maslacem, vadimo okrugle »krpe« /komade , na polovinu stavimo kuglice od nadjeva, rub namažemo jajetom, pa pokrijemo drugim listićima. Pritisnemo ih, zavrnemo rubove, pritiskom sastavimo/spojimo na četiri ugla i pečemo na goveđem loju.
Žemičke sa sirom (žemlje). U tijesto s maslacem napravljeno od 15 dkg brašna dodamo nadjev koji se sastoji od izrađene smjese od 5 dkg maslaca, 2 žumanjka, 2 žlice blagog kiselog vrhnja, dodamo 7 dkg ribanog parmezana i snijeg od jednog bjelanjka, a ako je previše mekano, malo sitnih mrvica . Hrpice ove smjese stavljamo na četverokutne krpice od tijesta koje smo razvaljali u debljini hrpta noža, kutove presložimo preko nadjeva da izgledaju kao male »kajzerice« (vrsta žemičke), namažemo jajetom, pečemo na limu i vruće poslužujemo.
Male kobasice od tijesta s maslacem, s nadjevom od mozga. Razvaljamo tanko tijesto s maslacem, režemo četverokute duljine prsta, na njih nanesemo pirjani mozak, omotamo male kobasice , poslažemo ih na lim, namažemo jajetom i pečemo.
Tijesto sa kobasicama-pečenicama. Tanke kobasice pečemo, skinemo im kožicu i izrežemo na komade duljine 5 cm. U tavu u kojoj su se pekli dodamo malo juhe i soka od pečenja, zakuhamo, pa na tome pirjamo vlašac, peršun i kobasičice, dok ne nestane soka i kobasičice ne dobiju boju. Sada od tijesta s maslacem režemo trake širine 8 cm, namažemo ih jajetom, na svaki stavimo komadić kobasice, zamotamo u tijesto, pa ako malo prelazi rub, odrežemo ga i sastavimo krajeve tijesta. Poslažemo ih na lim tako da krajevi tijesta leže jedan preko drugoga. Do upotrebe ostavimo na hladnom mjestu, namažemo jajetom i pečemo 1/2 sata .
Ili napravimo tijesto od 28 dkg brašna sa kiselim kvalitetnim vrhnjem bez jaja, posolimo ga i razvaljamo, preko njega ravnomjerno posipamo 14 dkg maslaca izrezanog na tanke listiće, tijesto omotamo, pa razvaljamo na traku debljine ruke. Sada tanke sirove kobasice-pečenice režemo na komadiće širine palca, također ih umotamo u tijesto i lagano pečemo.
Male kobasice sa raguom. Na četverokute od tanko razvaljanog prhkog tijesta za »paštete« stavimo ragu, omotamo ih, ove kobasičice uvaljamo u mrvice, pečemo na masti i ukrasirno peršunom.
Kriške sa kosanim mesom i jelen-gljivama. Preko papira stavimo komad razvaljanog tijesta s maslacem, na njega nanesemo sirovi nadjev od divljači dodamo narezane jelen-gljive, ponovo nanesemo nadjev i prekrijemo tijestom, tijesto namažemo jajetom i pečemo. Kad je gotovo, jelo režemo na kriške širine dva prsta.
»Zaja« . Tijesto za savijaču napravljeno od 4 del brašna nakon što je odstajalo tanko razvaljamo, polovinu tijesta izrežemo na 10 komada, koje poslažemo na lim sa rubom, jedan preko drugoga, namazavši pri tom svaki komad rastopljenim maslacem. Zatim namažemo nadjev i ostatak mesa također izrežemo na komade, namažemo maslacem i stavimo preko nadjeva. Nadjev: 1/2 kg sočne junetine očistimo od vlakana/žilica, sitno iskosamo, dodamo luk pržen na maslacu, začinimo paprikom i mažuranom (oreganom), posolimo i pomiješamo sa 1 1/2 del kiselog vrhnja i 1 žumanjkom. Kad je pečeno, izrežemo na komade. Isto se priprema i sa mesom peradi.
» Ptice u gnijezdu« . Velikim kalupom za vađenje uštipaka vadimo listove od tijesta s maslacem, a polovinu tijesta oblikujemo kao prstene/kolute. Na svaki list, čiji rub namažemo jajetom, stavimo malo kosanog mesa divljači, pomiješanog sa sardelama i kiselim vrhnjem, te po jednu pticu pečenu na slanini i mrvicama, preko toga stavimo kolute i glavu pokrijemo komadićem tijesta, koji nakon pečenja skinemo. Od drozdevnjaka pečenih na slanini odvojimo prsa sa krilima i glavu. Od ostalih dijelova ptica pravimo salmi, stavimo ga u »paštetice« , a u svaku stavimo po jedan topli komad od prsa. Jarebicama skinemo i odvojimo kosti od leđa, punimo ih nadjevom od jetre, ponovo zavežemo vrat, da izgledaju kao male divlje patke, parirno ih/tušimo i stavljamo na salmi u veće pečene »paštetice« .
Paštetice od mesa ili tijesta s maslacem. Paštetice s kosanim mesom, obično se prave tako da se kalupom za vađenje uštipaka vade listići tijesta, preko njih stavimo nešto manje kolute namazane jajetom i pečemo, zatim punimo kosanim mesom bilo koje vrste i toplo poslužujemo. » Paštetice« nadjevamo malim raguom (salpicon), kosanim mesom ili pireom od mesa i mozgom.
Ili : pečemo male odreske od mlade svinjetine i guščje jetre na maslacu i vlašcu, izgnječimo ih i ponovo stavimo na maslac, dodamo sol, začine za paštete i malo vina (madeira), te ovom vrućom smjesom nadijevamo/punimo vruće paštetice.
Punjeni listići (Paštetice au naturel). Nazupčanim kalupom promjera 6 cm vadimo listiće, dva po dva nadjevamo nadjevom od teletine br. 1 , nekim drugim nadjevom ili raguom, rubove namažemo jajetom, spojimo i izlupkamo preokrenutim kalupom za vađenje tijesta, koj i ima obim/veličinu nadjeva . Gornju površinu namažemo jajetom i brzo ispečemo.
