Svježi jezik sa slatkim umakom ili protlakom od šljiva. Ogulimo kožicu sa jezika i izrežemo ga na režnjeve, zakuhamo s poljskim umakom ili posebno uz njega poslužimo umak od šipka ili ribizla. Komade jezika poslužimo s protlakom od šljiva kao prilog.
Svježi jezik u umaku s mesnim ekstraktom. Kod kuhanja u vodu dodamo luk i povrće, 1 list lovora, jednu krišku limuna bez koštica, zrna papra i ostatke od šparoge i šampinjona . Kad jezik izvadimo i ogulimo kožu, u juhi od kuhanja kuhamo kobasice-pečenice ili male valjuške s mesom, a s ostatkom zalijemo na režnjeve.
» Špikani » jezik s limunovim sokom. Kuhani jezik uzdužno razrežemo, na rezanoj strani nadijevamo » nabockamo« slaninom i pečemo na jakoj vatri, kako bi slanina dobila boju, obilato nakaparno maslacem, sokom od limuna i juhom.
» Špikani« jezik s umakom od vrhnja. Kuhani jezik nadijevamo/nabockamo nakon što smo mu skinuli kožu, pržimo dosta sitno isjeckanog luka da požuti, dodamo jezik, malo maslaca, jednu izgnječenu sardelu, kapare i koricu limuna, ispečemo ga s obje strane zalijevajući pri tom kiselim vrhnjem.
Sa sardelama. Skuhani oguljen jezik » špikamo« kad se ohladi slaninom i sardelama, stavimo ga u tavu za pečenje i kod pečenja zalijevamo maslacem i kiselim vrhnjem. Ili kuhani topli jezik izrežemo na režnjeve, dodamo 7 dkg maslaca, 7 dkg sardela i sok jednog limuna (vruće), te posipamo prženim mrvicama.
Jezik sa mrvicama. Kuhani oguljeni jezik razrežemo po duljini, dobro namažemo maslacem i pečemo na jakoj vatri, posipajući ga mrvicama i nakapamo ga sokom od limuna. Ako je jezik presuh, dodamo mu malo maslaca, i kad se maslac zapjeni, jezik poslužimo posipavši ga sitno isjeckanom koricom limuna.
Odresci jezika u mrvicama. Kuhani jezik izrežemo na tanke režnjeve, posolimo ih i popaprimo, uvaljamo u maslac i mravice, naglo ispečemo i stavimo na povrće , ili ga kuhamo s vrhnjem, ili pak pržimo slaninu, ostatke od teletine , vlašac i šampinjone, malo ih pobrašnimo, čekamo dok brašno ne dobije svijetlo smeđu boju, zakuhamo sa juhom , sokom od limuna, vinom i sve propasiramo. Ili uz jezik poslužimo umak od luka ili papra ili hladni umak od kapara .
Punjeni/nadjeveni jezičji odresci. Kuhani jezik izrežemo tako, da budu spojena po dva tanka ražnja. Između njih nanesemo nadjev od teletine, pritisnemo, uvaljamo u mrvice i pečemo.
Teleći jezik kao kamenice/oštrige. Dva meko kuhana oguljena jezika (teleća) izrežemo na režnjeve debljine prsta, u malu posudu stavimo komadić maslaca, (7 dkg) sitno isjeckanih sardela i sok od 2 limuna, zakuhamo, u to umočimo režnjeve jezika i uvaljamo ih u mrvice. Pečemo ih na roštilju namazanom maslacem iznad žeravice, s obje strane, i prelijemo na pladanj ostatkom od umaka.
