Na ražnju se peku samo veće ribe. Od morskih riba za ražanj su prikladne: murina, ugor, trup, polanda, cipal, zubatac i ostale ribe sličnih veličina. Od slatkovodnih riba na ražnju se mogu peći : jegulja, štuka, pastrva, som, šaran i smuđ. Na ražanj se natiču cijele ribe ili rezane na komade . Riba se očisti na … [više]
Kuharski savjeti: Riba
MIRIS RIBE S RUKU možemo ukloniti ako ruke trljamo talogom crne kave ili limuna, a zatim ih opererno vodom i sapunom. MIRIS RIBE U KUĆI manje će se osjetiti ako ribu prije kuhanja nataremo limunom ili octom. SVJEŽU RIBU MOŽEMO PREPOZNATI po bistrim očima, čvrstom mesu, svjetlocrvenim škrgama i čvrstoj … [više]
Riba u mrvicama
4-6 manjih pastrva, 1 vel. žlica soli, 2 1/2 dl mlijeka, mrvice od kruha po potrebi, peršinovo lišće, 1/4 male žlice bosiljka, 10 dkg maslaca, 1/2 male žlice crvene paprike, kriške limuna. Ribu očistite, uklonite glave, operite i ocijedite. Mlijeko i sol dobro izmiješajte. Ribu umačite u mlijeko a potom obilato u … [više]
Pohani riblji fileti
1 kg svježih ili smrznutih ribljih fileta, sol i papar po ukusu, 2 jaja, 2 vrećice parmezana, mrvice od kruha po potrebi, masnoća za prženj e, limun izrezan na ploške. Riblj e filete posolite, popaprite i ostavite 5 minuta da stoje . Zatim ih umočite u razmućena jaja, parmezan, opet u jaja i na kraju u mrvice od kruha. … [više]
