JAGODE. Za spremanje jagoda na ovaj način upotrijebite patent-staklenke. Zdrave, svježe i zrele jagode operite i dobro osušite. Staklenke, poklopce i gume stavite u lonac hladne vode. Lonac stavite na kraj štednjaka, odnosno na slabu vatru, da se voda zagrije , i ostavite na štednjaku sve dok voda u loncu ne uzavri. Lonac … [više]
Kako napraviti kompot od voća
Opće upute o kuhanju u pari naći ćete u uputama za kuhanje povrća i voća u pari. Kuhanjem u pari spremaju se razni kompoti . Trešnje, višnje, šljive i grožđe spremajte s košticom i ljuskom, a marelice i breskve, spremajte bez ljuske i koštica. Kruške i dunje ogulite i uklonite im koštice . Da voće koje gulite ne … [više]
Spremanje voća za zimu
Voće se može sačuvati i spremati za zimu na razne načine : sušenjem, kuhanjem u pari, konzerviranjem bez kuhanja, spremanjem u alkoholu, pravljenjem marmelada, pekmeza, džemova, slatkog i dr. SUŠENJE VOĆA. Najjednostavniji i najjeftiniji način spremanja voća jest sušenje koje je vrlo prikladno ako se od voća žele … [više]
Ukuhavanje povrća u pari
SPREMANJE MAHUNA. Svježe zdrave mahune, žute ili zelene, koje još nemaju zrna, očistite, operite, ocijedite od vode i stavite u vrelu slanu vodu . Kuhajte ih 5 minuta ako su mlade, 10 minuta ako su starije. Mahune izvadite na cjediljku i ostavite ih u njoj da se sva voda iscijedi. Slanu vodu u kojoj su se kuhale još j ednom … [više]
Spremanje voća i povrća kuhanjem u pari
Sterilizaciju obavljate na temperaturi od 100 stupnjeva C, ako recept ne zahtijeva drugačije . Povrće i voće koje ćete na taj način spremiti mora biti savršene kvalitete, tj . zdravo, ne prezrelo i upotrijebljeno odmah nakon branja. Prilikom ukuhavanja morate paziti i na vlastitu higijenu, tj . ruke moraju biti dobro … [više]
Sušenje povrća
Kolorabu, mrkvu, kelj , rajčicu, peršinov korijen i zelenu papriku spremajte tako da povrće najprije operete, očistite, ogulite, ostružete (prema vrsti povrća), a zatim izrežete u male tanke razance. Povrće posolite, pažljivo promiješajte i složite u jednom redu na drvenu dasku, tako da prilikom sušenja štapići … [više]
Kuharski savjeti: Povrće
ZELENO POVRĆE zadržat će svoju prirodnu boju ako ga kuhamo otkriveno, a u ključalu vodu dodamo malo sode bikarbone. CRVENO ZELJE dobiva izvrstan ukus ako ga popržimo na luku kojem smo dodali par klinčića. Dobro je crvenom zelju za vrijeme kuhanja ili pirjanja dodati izrezanu jabuku. ZELJE će izgubiti oštrinu, ako … [više]
Kuharski savjeti: Krumpir
PRŽENI KRUMPIRI troše manje masti ako se prije prokuhaju, ohlađeni stave na vruću mast i preprže. PRŽENI KRUMPIRI brzo dobivaju lijepu smeđu boju i izvrsnog su okusa ako se prije prženja povaljaju u brašno i poklopljeni prže. Također će brzo dobiti lijepu koru ako poklopac ovijemo krpom, koja će upijati … [više]
Salata od naranča
6 velikih naranča, 2 velike žlice šećera u prahu, 4 velike žlice grožđica, rum po potrebi. Naranče ogulite od kore i bijelog dijela. Čisto »meso« izrežite na tanke ploške. Složite na tanjur i pospite šećerom u prahu. Ukrasite grožđicama koje ste sat vremena močili u rumu. Stavite na pola sata u frižider, a … [više]
Mladi kelj s umakom
6 malih glavica kelja, 3 velike žlice maslaca, 2 male žlice sjeckanog luka, 3 vel. žlice brašna, 2 1/2 dl pileće juhe od kocke, 1 dl kiselog vrhnja, sol i papar, na vrh noža ribanog muškatnog oraška, malo peršinovog lišća. Kelj operite, stavite u osoljenu hladnu vodu i ostavite da stoji 20 minuta. Ocijedite. Kuhajte u … [više]
