Odreske namažemo sitno isjeckanim vlašcem, peršunom, sardelama, popaprimo ih i na svaki stavimo komadić slanine debljine prsta, omotamo ih i povežemo. Stavimo na slaninu, luk i mrkvu, pečemo, povrće pobrašnimo, zalijemo juhom i dodamo sok i koricu limuna. Sa pasiranim umakom još malo pirjamo da budu mekaniji, te ih … [više]
Sir carić
SIR CARIĆ . U 4 l nekuhanoga svj ežeg mlijeka doda se 1 l slatkog vrhnja i sve zagrije na 31 stupanj C. U apoteci se nabavi 1 gram sirišta i izmiješa se s mlijekom. Tako pripremljeno mlijeko dobro se pokrije i ostavi da stoji 24 sata ljeti, a 36 sati zimi. Gruda koja nastane u mlijeku stavi se u cjedilo da se surutka … [više]
Začinjeni kravlji sir
ZAČINJENI KRAVLJI SIR. Kiseli kravlji sir koji je ocijeđen od surutke stavi se u duboku posudu. Sir se kuhačom dobro izgnječi, doda mu se komad maslaca, glavica struganoga crvenog luka, 2 usitnjene sardele, mala žlica senfa, sol i crvena paprika po ukusu. Sir se propa sira i doda mu se kima. Služi se kao namaz za sendviče … [više]
Kiseli kravlji sir
Nekuhano se mlijeko razlije u plitke posude i ostavi tako 24 sata. Nakon toga treba s mlijeka skinuti žuto vrhnje koje se nakupilo na površini. Mlijeko se stavi nakraj štednjaka dok se ne počne zgrušavati. Grude se stave u cjedilo da se voda dobro ocijedi. Takav sir ne treba soliti i može se odmah upotrijebiti za … [više]
Kako se radi sir
DOMAĆI SIR. U 10 I jakog, svježe pomuženog mlijeka s kojeg nije skinuto vrhnje stavi se 1 mala žlica octa, razblaženog u pola čašice vode. Ocat i mlijeko dobro se izmiješaju i ostave u toplom u potpunom miru, 40 minuta. Nakon tog vremena mlijeko će se progrušati u grudu koju treba drvenim nožem rasjeći na više … [više]
Jogurt
JOGURT. 3 I dobroga kravljeg mlijeka zagrije se na vatri do vrenja. Zatim se mlijeko ohladi na 42° C i u njega stavi 1 velika žlica kupljenog jogurta. Lagano promiješa, posuda poklopi, umota u topli ubrus i stavi na toplo mjesto. Nakon 3 sata mlijeko će se ukiseliti. Posuda s ukiseljenim mlijekom stavi se u hladnu vodu da … [više]
Acidofilno mlijeko
ACIDOFILNO MLIJEKO produkt je dugogodišnjih studija prof. dr. Krune Karović, koja se godinama bavi problemom probave. »Acidofil « sličan je jogurtu samo je nešto kiseliji , to se po želji vrlo dobro može ublažiti žličicom meda. Zbog svojih sastojaka acidofilno mlijeko ima višestruko medicinsko djelovanje, pa ga … [više]
Kiseljenje mlijeka
KISELO MLIJEKO . Kiselo mlijeko je zdrava i osvježavajuća hrana. Pripravlja se jednostavno. Jedna litra mlijeka kuha se dugo vremena da sva voda ispari. Ohladi se da bude mlako. U šalici za crnu kavu razmuti se malo kiselog mlijeka sa malo slatkoga hladnog mlijeka. U posudu s mlakim mlijekom stavi se maja tj. razmućeno … [više]
Konzerviranje mlijeka
KONZERVIRANJE MLIJEKA. Postoji nekoliko načina za konzerviranje mlijeka, tj. sprečavanje kvarenja mlijeka. Jedno od najstarijih jest da se mlijeku nakon kuhanja doda soda bikarbona, a zatim se mlijeko stavi na hladno. Drugi način konzerviranj a mlijeka jest pasterizacija. Mlijeko treba staviti u boce, dobro ih zatvoriti i … [više]
