Masnu svinjetinu izrežemo na kocke debljine palca , osolimo i pirjamo u vlastitom soku sa sitno izrezanim lukom, mljevenom paprikom (na vrh noža), te kimom. Kad meso dobije boju, dodamo vode i pirjamo ga dok ne omekša. … [više]
Perkelt
Pravimo ga od bubrežnjaka ili od krijeste, isto tako od svinjetine i teletine, pirjamo kao gulaš i dok još ima vlastitog soka dodajemo nekoliko žlica vode, te tako poslužujemo, ili pirjamo još 1/2 sata sa 2 del kiselog vrhnja ili s pirjanim propasiranim rajčicama i 2 del crvenog vina. … [više]
Goveđi gulaš na mađarski način
Govedina na mađarski način. Izrežemo na male kockice 7 do 15 dkg dimljene ili obične slanine, zagrijemo je, za to vrijeme sitno isjeckamo veliki luk, stavimo ga na mast zajedno s paprikom (na vrh noža ili do količine pune kavene žlice) kad luk postane žućkast, dodamo 1 kg mesa izrezanog na komadiće debljine palca, … [više]
