Guska u hladetini. Kuhamo 4 razrezane teleće noge sa 3 l vode dok sasvim ne omekšaju, pa juhom prelijemo mesnatu gusku koju smo stavili na pirjane režnjeve luka i povrća. Dodamo i listove bertrama, 1 list lovora, papar u zrnu, sol i vode koliko je potrebno da prekrije gusku, te malo kvalitetnog octa . Kuhamo polagano, ostavimo juhu da se ohladi (prethodno procijedimo), skinemo mast, a hladetinu razbistrimo, pa njome prelijemo tranširanu gusku, serviranu u zdjeli.
Glava i noge jelena. Kuhamo očišćene noge i komade glave u salamuri i bijelom vinu, meso očišćeno od kostiju izrežemo na rezance, pomiješamo sa isto tako izrezanim sardelama i bistrom hladetinom te stavimo u kalup, čekamo da se stvrdne, a kad istresemo, dodamo ulje i ocat . Ili izrezano meso začinirno hladnim umakom od trava , kapara ili senfa, pa ga ukrasimo usitnjenom hladetinom.
Volovska glava u hladetini ( » mađarska jarebica « ) Komad juneće/volovske glave (prednj i dio njuške), nogu i nekoliko svinjskih nogu kuhamo u vodi sa malo octa, soli, 1 lukom, 1 listom lovora, majčinom dušicom i paprom u zrnu. Kad neki sastojci omekšaju, izvadimo ih, odvojimo kosti, meso izrežemo kad se ohladi, a juhu razbistrimo. Zatim meso pomiješamo sa toplom hladetinom (možemo dodati i usitnjene kapare i uzdužno izrezane sardele), stavimo na stvrdnuti sloj hladetine debljine prsta (u kalupu) i ostavimo u hladnoj vodi . Ako je meso ili hladetina pretvrda, treba ga bolje kuhati i dodat malo juhe i vina. Gotovu hladetinu režemo na lijepe komade i dodamo octa, ulja i papra.
Glava divlje svinje. Kad glavu dobro očistimo, odvojimo kožu sa gornjeg dijela njuške, povučemo unatrag , odrežemo kost, pa glavu ostavimo preko noći u vodi. Zatim stavimo u njušku, oči i uši sol, majčinu dušicu, lovorov list , sve stavimo u lonac i kuhamo sa 2 litre vode , 2 litre crvenog vina, 4 del octa , l limunom razrezanim razrezanim na 4 dijela, začinima i povrćem. Ostavimo da se ohladi u vodi od kuhanja, zatim stavimo glavu na pladanj, ukrasimo listovima naranče; u njušku stavimo limun, pa poslužimo uz ocat, ulje i papar, ili hladni umak od senfa.
Glavu divlje svinje iz salamure pripremamo na isti način kao i lažnu glavu divlje svinje.
Prase u hladetini. Odrežemo glavu i nožice do zgloba koljena (pregiba), zatim životinju uzdužno prerežemo i odvojimo kosti, očistimo iznutricu, omotamo prase kao kobasicu, omotamo lanenim ubrusom, zavežemo kao mrežu, i kuhamo kao glavu. A kad razmotamo, izrežemo na režnjeve i ukrasimo stvrdnutom juhom od kuhanja.
Svinjska glava kao kobasica. Iz juhe izvadimo glavu i noge prije nego što se skuhaju da budu sasvim mekani, odvojimo kosti i meso izrežemo na kocke, umotamo u ubrus kao kobasicu, čvrsto podvežemo na oba kraja, oko nje omotamo konac kao mrežu i kuhamo do kraja u hladetini, ovu procijedimo i kobasicu vratimo, da se u njoj ohladi. Kad kobasicu razmotamo, izrežemo je na režnjeve, poslažemo na pladanj i prelijemo hladnim umakom od kapara ili zelenja, pripremljenim sa žumanjcima. Ili pladanj ukrasimo salatom izrezanom na rezance, komadima haringe, narezanim jajima i sl. i dodamo octa i ulja.