Pečenje badema i lješnjaka

bademi u obliku srca

Bademi i lješnjaci su iznimno zdrave namirnice i najčešće korišteni orašasti plodovi. Mogu se iskoristiti na razne načine, a prženje je samo jedno od njih. Želite li pripremiti kolač, važno je da znate kako pravilno prepržiti lješnjake i bademe. Slijedi nekoliko informacija o sastavu i ljekovitim svojstvima badema i lješnjaka te upute za pripremanje prženih lješnjaka i badema. Kao šećer na kraju, čekaju vas kreativni slatki recepti u kojima možete iskoristiti ovako pripremljene orašaste plodove.

Svojstva badema

Bademi imaju impresivan nutricionistički profil. 30-ak grama badema sadrži sljedeće sastojke:

  • Vlakna: 3.5 grama
  • Proteini: 6 grama
  • Masti: 14 grama
  • Vitamin E: 37% preporučene dnevne doze za čovjeka
  • Mangan: 32% preporučene dnevne doze za čovjeka
  • Magnezij: 20% preporučene dnevne doze za čovjeka
  • Kalorijska vrijednost: 161 cal
  • Sadrže i nešto bakra, vitamina B2 i fosfor

Ljekovita svojstva badema

Bademi su obogaćeni esencijalnim uljima kao što su omega 9 masna kiselina i linoleinska kiselina (nezasićena omega 6 esencijalna masna kiselina). Masne kiseline služe održavanju ravnoteže sa omega 3 uljima, a neophodne su jer ih ljudski organizam ne proizvodi. Dokazano je da linoleinske kiselina smanjuju rizik od srčanih udara i kardiovaskularnih bolesti.

Bademi omekšavaju kožu s obzirom da su poznati po emolientima. Vitamin E je zaslužan za lijepu i njegovanu kožu, odnosno u borbi protiv akni, podočnjaka, prištića i raznih nečistoća na licu. Tajna je u alfa-tokoferolu koji doprinosi njegovanoj koži, a u bademima se može pronaći u značajnoj količini.

Baš kao i ostali orašasti plodovi, bademi se preporučuju za poboljšanje kognitivnih funkcija i dobro raspoloženje puno energije. Zdrav živčani sustav znači i efektivnije razmišljanje. Manjak omega 3 kiselina može uzrokovati depresiju što objašnjava zašto su bademi pogodni u ovom području. Magnezij potiče bolji protok krvi što ukazuje na bademe kao značajnu namirnicu u boljem funkcioniranju mentalnog zdravlja.

Prženje badema

Bademi su namirnice koji su nezaobilazni ako želimo zdravi doručak. Konzumiramo ih sirove ili pečene. Pečeni bademi (prženi bademi ili tostirani bademi) imaju nekoliko prednosti, prva je da imaju puno intenzivniji orašasti okus. Druga, lakše se grizu i probavljaju. Prženje badema je vrlo jednostavan proces koji će vam pomoći upotpuniti okuse određenih jela, a traje svega jednu minutu.

Uklanjanje kože badema daje im glatku teksturu što ih čini pogodnima za pravljenje bademova brašna, maslaca ili marcipana. Bademi jelu mogu dati intenzivni okus i miris te tako upotpuniti aromu jela.

Tostiranje badema na tavi

Za tostiranje badema vam je potrebna tavica i bademi, a proces izgleda ovako:

  1. Bademe posložite u suhu tavicu od lijevanog željeza ili nehrđajućeg čelika
  2. Zarijte bademe na srednje jakoj vatri
  3. Potrebno ih je redovito prevrtati i miješati kako bi se ravnomjerno pržili
  4. Znat ćete da su gotovi kada poprime zlatno smeđu boju i krenu stvarati ugodan miris orašastih plodova
  5. Sveukupno prženje ne bi trebalo trajat više od tri do pet minuta
  6. Nakon prženja, bademe prebacite u drugu posudu kako ne bi potamnili u vrućoj tavi

Tostiranje badema u pećnici

  1. Pećnicu je potrebno zagrijati na 180ºC
  2. Bademe rasporedite na lim obložen papirom za pečenje i pritom pazite da se bademi ne dodiruju
  3. Ostavite ih u pećnici otprilike 10 minuta
  4. Tijekom prženja, promiješajte ih nekoliko puta kako biste ostvarili ravnomjerno prženje
  5. Kada vidite da su poprimili zlatno smeđu boju, izvadite bademe i prebacite ih u drugu posudu da se ohlade

Brojni su načini na koje možete konzumirati pečene ili tostirane bademe, no jedni od recepata mogu uključivati pržene bademe u slatkoj ječmenoj kaši, kaši od jabuka ili žgancima s mlijekom. Svatko si uistinu može naći svoj recept i način upotrebe ovakvih orašastih plodova. Budite kreativni.

Blanširanje badema

Za blanširanje vam treba lonac, voda, bademi, cjedilo i papirnati ručnik, a cijeli proces izgleda ovako:

  1. U lonac ulijte vodu i stavite na jaku vatru
  2. Kada voda prokuha, u lonac stavite željenu količinu badema
  3. Potrebno je kuhati točno jednu minutu i niti sekundu više jer će omekšati
  4. Odmah ocijedite bademe i isperite hladnom vodom
  5. Ohlađene bademe osušite u papirnatom ručniku ili kuhinjskoj krpi
  6. Trljanjem između prstiju, uklonite kožu s badema
  7. Pripazite da ne stisnete previše bademe pri uklanjanju kože kako ne bi popucali.
  8. Nakon uklanjanja kože, pričekajte da se bademi potpuno ohlade kako biste ih mogli koristiti

Svojstva lješnjaka

Lješnjaci su namirnica koja potječe iz daleke Azije, imaju sladak okus i bogati su kalcijem. Bogati su folnom kiselinom te vitaminima iz sustava B kompleksa. Lješnjaci imaju odličan nutricionistički sastav. Iako sadrže dosta kalorija, puni su zdravih masti i dobrih nutrijenata.

100 grama lješnjaka sadrži 628 kalorija i 10 grama vlakana, što čini 39% dnevno preporučene količine. Na 100 grama lješnjaka nalazimo 15 grama proteina što čini 30% dnevno preporučene količine za prosječnu osobu.

Lješnjaci u 30-ak grama sadrže:

  • Kalorije: 176
  • Masti: 17 grama
  • Proteini: 4.2 grama
  • Ugljikohidrati: 4.7 grama
  • Vitamin E: 21% (od ukupne preporučene dnevne doze)
  • Vitamin B1: 12%
  • Magnezij: 12%
  • Bakar: 24%
  • Mangan: 87%

Ljekovita svojstva lješnjaka

Studije ukazuju na bitna ljekovita svojstva orašastih plodova pa tako i samih lješnjaka. Pokazuje se kako konzumiranje orašastih plodova smanjuje rizik od pojave raka, srčanih oboljenja ili dijabetesa, a može usporiti i starenje. Lješnjak u organizam unosi ljekovite tvari i znanstveno je dokazano da snižava razinu kolesterola u krvi, proširiti krvne žile i zaštiti srčani mišić. Također, lješnjaci smanjuju rizik od angine i srčanog udara te štite od anemije. S obzirom da je sadržaj masti visok u lješnjacima, treba dodatno napomenuti kako su te masti zapravo u najvećem postotku mono i polinezasićene masti, odnosno one koje pozitivno djeluju na organizam.

Prženje lješnjaka

Ako želite dodati nešto kreativnije arome svojim jelima, prženje lješnjaka je odlična ideja. Tostiranje uistinu nije zahtjevno, a možete ih kao takve koristiti u slasticama, salatama i drugim omiljenim jelima. Također, koriste se u kremama, kao posip, za paniranje i od njih možete pripremiti odličnu pastu ili ih ubaciti u svoju omiljenu sezonsku salatu.

Pripremiti ih možete na sljedeći način:

  1. Pećnicu zagrijte na 180ºC
  2. Lješnjake rasporediti po posudi za pečenje pri čemu treba paziti da su lješnjaci odvojeni
  3. Kada se pećnica ugrijala, ubacite lješnjake i pecite ih 10 minuta do ne dobiju tamnosmeđu boju
  4. Tijekom pečenja promiješajte lješnjake
  5. Gotovi lješnjaci su spremni za ljuštenje

Ako ste raspoloženi za pikantne lješnjake možete pomiješati 1 čajnu žličicu ghee maslaca s 1 žlicom željenog začina. Začin može biti chilli ili curry u prahu. Ravnomjerno rasporedite smjesu preko lješnjaka prije nego krenete peći.

Ljuštenje lješnjaka

Stavite lješnjake u kuhinjsku krpu ili u kuhinjski papir i protrljajte ih između dlanova
Odstraniti ljusku možete i samo trljanjem između dlanova, no to bi vam moglo oduzeti više vremena.

Prženje lješnjaka na tavi

  1. Stavite lješnjake na zagrijanu tavu na srednjoj vatri i povremeno promiješajte
  2. Za ovakvo prženje je dovoljno svega nekoliko minuta dok lješnjaci ne poprime tamnosmeđu boju
  3. Guljenje ljuske kasnije odradite isto trljanjem u kuhinjskoj krpi ili papiru za pečenje

Slatki recept – pasta od lješnjaka

Za pripremu slatkog i aromatičnog recepta paste od lješnjaka je potrebno:

  • 3 šalice lješnjaka
  • 1 šalica šećera
  • 1 žlica vode
  • 1 žlica ulja

Priprema

Lješnjake je potrebno tostirati, no to ste već naučili prema navedenim detaljnim uputama o prženju lješnjaka na tavici ili u pećnici.

  1. Nakon što ih popržite, stavite šalicu šećera i malo vode u posudu na laganu vatru. Nije potrebno miješati već će se šećer otopiti sam od sebe na laganoj vatri. Šećer će poprimiti zlatnu boju i početi se pretvarati u karamelu.
  2. U tom trenutku dodajte već popržene lješnjake i pomiješajte ih s karamelom.
  3. Maknite sve s vatre.
  4. Dok su lješnjaci u karameli još vrući prebacite ih na papir za pečenje. Za ovo može poslužiti i silikonska podloga.
  5. Nakon što se sve dobro ohladi i pretvori u tvrdi karamel slatkiš možete nastaviti dalje. No, za ovaj proces će vam trebati i malo strpljenja s obzirom da će karameli i lješnjacima trebati oko dva ili tri sata da se stvrdnu.
  6. Nakon toga, u blender razlomite komadiće karamele i lješnjaka te ih izblendajte dok ne dobijete pastu.
  7. U slučaju da je pasta previše suha, dodajte žlicu ulja i blendajte dok ne dobijete željenu teksturu.
  8. Kako bi bila spremna za korištenje, prebacite pastu u staklenu steriliziranu posudicu.

Pasta je odlična za korištenje u kolačima i tortama. Ako ju budete pripremali na ovakav način sačuvat ćete intenzivan okus lješnjaka, ali i njegova ljekovita svojstva. Pasta vam osim u kolačima može poslužiti i kao dodatak vrućoj čokoladi, kavi ili u smoothiejima.

Slatki recept – ušećereni bademi

Ušećerene bademe možete pronaći u trgovinama, no ako ih radite na tradicionalni domaći način, povećavate mogućnost očuvanja zdravih svojstava badema, ali i uštedite novac.

Potrebne namirnice su:

  • 10 dkg badema
  • 10 dkg šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 2 žlice vode

Priprema:

  1. Sve sastojke stavite u lonac na laganoj vatri.
  2. Šećer se mora rastopiti, a voda ispariti.
  3. Smjesu trebate neprestano miješati i pričekati dok se šećer ne krene ponovno zgrušavati. Kada čujete pucketanje, maknite s vatre.
  4. Cijelo vrijeme miješajte dok se i ostatak smjese ne zalije za bademe.
  5. Teži dio tek slijedi, a to znači strpljivo čekanje dok se ne ohlade i budu spremni za konzumiranje.
  6. Konačni rezultat moraju biti komadići badema s šećernim ovojem.

Budite kreativni

Ovakve ušećerene bademe možete staviti u prozirnu foliju i na vrhu zavezati trakicom za poklone. Ovo možete pokloniti bliskoj osobi za koju znate da voli slatko i orašaste plodove. Budite kreativni i originalni, a vaši bližnji će to cijeniti jer ste se potrudili.

Zobena kaša s prženim lješnjacima

Zdravi doručak za sjajan početak dana – zobena kaša sa prženim lješnjacima ili bademima

Ovakav doručak možete pripremiti i dva dana unaprijed te ga čuvati u hladnjaku do posluživanja. Vrlo je jednostavno za pripremiti, a iznimno zdravo i ukusno.

Sastojci:

  • 50 gr. zobenih pahuljica
  • 120 ml bademovog mlijeka
  • 1 žlica prženih orašastih plodova ili chia sjemenki
  • 2 žlice kikiriki maslaca
  • 1 žlica meda

Priprema:

  1. U posudicu ili staklenku pomiješajte bademovo mlijeko, maslac, med i orašaste plodove
  2. Dodajte zobene pahuljice i dobro promiješajte
  3. Prekrijte plastičnom folijom i ostavite preko noći u hladnjaku

Sljedeće jutro poslužite s dodacima prema vašoj želji.

Politologinja na papiru, a u životu sve po malo i nikada na miru. Teški emotivac koji crpi inspiraciju iz kaotičnih životnih situacija i genijalnih ljudi koji se nađu na putu. Putovanja su moj ispušni ventil, a upoznavanje novih mjesta i snalaženje u novim situacijama vječna potreba. Mir i zadovoljstvo u užurbanom suvremenom svijetu pružaju mi čitanje, odlasci u prirodu i druženje s dragim mi ljudima. Kada u glavi postane tijesno od svakodnevnih spoznaja o ljubavi, prijateljstvu i osobnom rastu nastaju moji tekstovi.