Priredimo odreske debljine prsta od buta srne, jelena ili divokoze ili fileta, » špikamo« ih, pirjamo na masti i salamuri dok ne omakšaju i dodamo kiselo vrhnje. Sa češnjakom. Jelenja rebra izrežemo kao pržolicu, pa zatim pirjamo isto kao pržolicu sa češnjakom.
Odvojeni filet ili bubrežnjak meke odležane srne ili jelena izrežemo na debele režnjeve, pripremimo ih kao bifsteke, u maslac dodamo rastvoreni mesni ekstrakt i ukrasimo jelo krumpirom, ukuhanim krastavcima ili » volovskim očima«. Da bismo od srnećih pleća dobili meke odreske, meso ostružemo nožem, da odstranimo kožicu i žile, te ga pripremamo kao kosani bifstek koji naglo ispečemo na maslacu.
Odvojimo noge, meso natrljamo solju , paprom i sitno isjeckanim lukom, nadijevamo/ »špikamo« i pirjamo sa salamurom. Istovremeno pripremimo umak za divljač (od divljači) sa vrhnjem, sa njime zakuhamo meso, ukrasimo krumpirićima ili valjušcima od palente, a umak poslužujemo u posebnoj posudi.
Skinemo kožicu, meso posolimo i nadijevamo » špikamo« , te stavimo na povrće sa salamurom, s gornje strane obložimo narezanom slaninom, pirjamo u pećnici, zatim skinemo poklopac i slaninu i ostavimo meso da dobije boju. Izrežemo, pa ponovo sastavljeno složimo na pladanj, preko mesa prelijemo malo procijeđenog soka i ukrasimo ga raguom ili pireom od leće ili mesa i volovskim očima, kosanim mesom divljači i meko kuhanim jajima (prepolovljenim) , salmijem i pečenim kriškama žemičke.
Ili pladanj ukrasimo/garniramo lukovima od krumpira, kiflicama ili valjušcima, tijestom s kvascem i maslacem, uštipcima od tijesta s maslacem koje punimo/nadijevamo kosanim mesom divljači ili salmijem i poslužujemo u umaku od divljači ili papra u posebnoj posudi, ili meso prelijerno umakom od jelen-gljiva.
Ili se » špikano« meso pirja sa slaninom, vlašcem, peršunom, šampinjonima i malo juhe na jakoj vatri, zalije sokom od limuna i vrhnjem, zakuha s juhom, da dobijemo brzi umak, i ukrasi valjušcima sa vrhnjem ili slično.
Izrežemo sirovo (ne stavljeno u salamuru) meso srne ili zeca, ostružerno kožicu i žile, iskosamo na tanke listiće, dodamo soli, začina, luka i slaninu izrezanu na male koćkice i sve izgnječimo/zamijesimo. Od ove smjese oblikujemo male odreske, uvaljamo ih u brašno i stavimo na vruću mast s lukom koji smo pržili da požuti. Kad su odresci naglo pečeni, izvadimo ih, dodamo u mast malo octa, juhe i kiselog vrhnja i ukrasirno makaronima.