Nadjevena teletina s vrganjima jelo je koje će se posebno istaknuti u jesen kada ima svježe ubranih vrganja. Naravno, možete koristiti i one suhe i tako pripremati jelo tijekom cijele godine.
Sastojci
- 2 kilogram telećih prsa
- maslinovo ulje
- 5 glavica luka
- 40 dekagrama teleće jetre
- 40 dekagrama vrganja
- 3 češnja češnjaka
- 4 jaja
- 30 dekagrama kruha
- 3 decilitra vrhnja za kuhanje
- sol i papar
- 1 decilitar mlijeka
- peršin
Iz telećih prsa izvadimo kosti kako bismo dobili jedan veliki odrezak. Dobro ga posolimo i napunimo ga nadjevom koji ćemo pripremiti.
Sitno sjeckani luk i češnjak pržimo na maslinovom ulju i dodamo im jetru i vrganje koje smo sitno narezali. Pirjamo dok sve na omekša, a potom dodamo kruh koji smo prije toga namočili u mlijeko. svemu tome dodamo i jaja, peršin i začine.
Teleća prsa napunimo pripremljenim nadjevom te ih dobro povežemo koncem. Pečemo ih na laganoj vatri u stalno dolijevanje vode.
Kada je meso gotovo, izvadimo ga iz posude i malo ohladimo te nakon toga narežemo na odreske. U umak od pečenje dodamo vrhnje te time prelijemo teleće odreske. Meso poslužite uz pečeni krumpir i salatu po želji.
Foto: igor cardozo/freeimages