Kod čišćenja gljiva moramo biti jako oprezni i paziti da li su jestive ili nisu pa čak i kod onih vrsta , za koje smo sigurni da su jestive . Kao štetne valja odstraniti sve gljive koje izgledaju stare i trule , vodenaste ili meke, kao i sve one čije meso izgleda prljavo ili ima neugodan miris . Isto tako ne treba koristiti gljive koje su izrasle nakon dugog kišnog perioda . Gljive treba upotrijebiti što prije . Prerežemo ih i uklonimo sve dijelove s ličinkama (madenhaltig) ili načeta/izjedena mjesta . Od većih gljiva ostruže mo kožicu, kao i »bradicu« (vlakna na donjoj strani klobuka) , te se svaka gljiva odmah stavi u svježu vodu, dok sve ne budu očišćene . Ostatke od kožice šampinjona koristimo za juhe ili umake , koje kuhamo . Ako želimo da gljive za rague ili sl . ostanu bijele boje, stavimo ih na malo juhe, soka od
limuna, soli i maslaca, popirjamo i pokrivene sklonimo s vatre. Smrčke čistimo od pijeska i zemlje u vodi , koju više puta mijenjamo, a na kraju ih stavimo u vodu u koju smo sipali mlijeko .
Jelen-gljive/gomoljače stavimo u svježu vodu i očetkamo/četkicom odstranimo zemlju koja se uvukla u brazde klobuka/kore . Ponekad se ove gljive prokuhaju s vinom, a zatim opet očiste četkicom . Kako je kora najboljeg okusa, može se iskuhati u umacima, koje kasnije propasiramo . Za pripremanje bistrih nezakiseljenih jela ove se gljive nakon skidanja ljuske/guljenja izrežu na tanke listiće, većinom malo popirjaju na maslacu i soli i vruće stave u juhu. Za pripremu tamnih umaka stavimo narezane gljive nekoliko sati u vino ili ih pirjamo sa vinom.
Pogledajte i ovo -
Savjeti kako očuvati zdravlje na putovanjimaSvako putovanje mijenja uvjete okoline na koje smo navikli, i zato je povezano s određenim zdravstvenim rizicima. To pogotovo vrijedi u današnje vrijeme, kada ... 
Kako nabrzaka smanjiti nered i pospremiti stvariImate minutu – dvije viška? Iskoristite ih da smanjite svoj nered, napravite mjesta ili na brzinu nešto pospremite. Evo 10 zadataka za organizaciju koje ... 
Na što treba paziti prilikom kupovine kuhinjskog priboraKupujte ono što vam je korisno Puno proizvođača kuhinjskih spravica rado bi vas uvjerilo da je određeni proizvod neophodan vašem kuhanju ili da će ... 
Što svaka žena treba učiniti prije začećaPromisliti svoju odluku Imati dijete je doživotna obaveza. Prije nego što odlučite imati dijete, važno je da da vi i vaš partner razmotrite što ... 
