Jelo pripravite na uobičajeni način. Kako se jelo u ekspresnom loncu kuha u pari, ono više zadržava svoj prirodni okus nego kad se kuha u vodi. Zato jelo treba manje začinjati nego občino. Začine kao lovor i majoran morate stavljati vrlo štedljivo, jer njihov efekt , može biti prejak.
DODAVANJE TEKUĆINE u ekspresnom loncu. Pri pirjanju mesa, ribe, svježeg zelenog i korjenastog povrća dovoljno je dodati 1 1/2 del tekućine ( 10 žlica) . Na taj će način jelo biti hranjivije, a sačuvat će više arome. Tekućina koju dodajete može biti hladna ili vruća. Za kuhanje riže, tijesta, mahunarki (grah, grašak, leća) i suhog voća (šljive, jabuke) potrebno je više od 1 1/2 del tekućine . Koliko ćete dodati tekućine, zavisi o količini namirnica koje kuhate, o količini tekućine koju će namirnice apsorbirati i o dužini kuhanja. Sušeno slano meso treba potpuno prekriti vodom. Tekućina koju dadajete jelu može biti voda, juha ili vino. Ne stavljajte mlijeko (kuhanje riže u mlijeku), jer lako zagori i zgruša se. Ako je mlijeko jedan od sastojaka u receptu , dodajte ga već kuhanom jelu. Ako ga dodate prije nego što je jelo kuhano, kuhanje nastavite u otvorenom loncu .
