Gotova jela prije zamrzavanja začinite posve lagano, ili ih začinite kad ih podgrijavate. Ako želite spremiti gotova jela na dulje od 6 do 8 tjedana, ne smijete pri pripremi upotrijebiti slaninu, svinjsku mast ni ulje suncokreta ili kikirikija ; ni luk nemojte dodati prije zamrzavanja jer će jelo u toku zamrzavanja promijeniti okus. Zamrzavajte samo svježe i zdrave namirnice . Zamrznite namirnice odmah nakon pripreme . Hrana se drži najbolje ako je brzo zamrznuta na – 1 8° C. To pravilo vrijedi za frižidere koji imaju regulator hlađenja. Hranu stavite u plastične vrećice, boce širokog grla ili aluminijsku foliju.Veličina ambalaže neka bude samo za jedan obrok, jer jednom odmrznuta hrana ne smije se ponovo zamrzavati. Kad punite hranu u ambalažu, ostavite oko 3 cm praznog prostora da se može bolj e zatvoriti.
ZAMRZAVANJE POVRĆA. Najbolje se zamrzava mlado mekano, zdravo i neoštećena povrće. Važno je da sve što stavite u hladnjak bude prikladno zamotano, jer hrana koj a nije dovoljno ili nije uopće zaštićena, koja je izložena hladnoći i suši, gubi vrijedne vitamine, gubi težinu i okus i nije više uopće hranjiva.
