Meko kuhana jaja.

Svježa oprana jaja stavimo u hladnu vodu, pustimo da kuhaj u 2 do 3 minute, zatim jedno izvadimo, i ako je tako vruće, da ga jedva možemo držati u ruci i ako se brzo suši, jaja su dovoljno kuhana i treba ih odmah izvaditi iz vode . (Ako kuhamo više jaja, stavimo ih u mrežastu vrećicu) . Od starosti jaja ovisi da li će biti meko kuhana za manje ili više vremena .

Jaja s mekanom jezgrom (žumanjkom).

Jaja se kuhaju otprilike 4 do 5 minuta i odmah stave u hladnu vodu da se brzo ohlade, te da se mogu ljuštiti , ali žumanjak ostaje mekan .

Tvrdo kuhana jaja.

Jaja se izvade iz vode nakon 7 minuta kuhanja, a žumanjci nakon toga moraju također biti tvrdi .

»Izgubljena« jaja

su jaja koja se kuhaju razbijena dok bjelanjce ne dobije bijelu boju, ali se izvade , dok su žumanjci još meki . Jaja koja nisu svježa pritom se razliju . Jaja se pažljivo stavljaju (razbijena) u kipuću juhu ili osoljenu vodu koju kuhamo u plosnatoj posudi . Ako imamo malo jaja, možemo ih staviti u malo juhe u kutljaču, zatim na jelo, i tako sa svakim jajetom .

Pečena jaja (jaja na oko)

U tiganj ili poseban kalup za pečenje stavimo maslac ili vreli loj, u svako udubljenje (kod kalupa) razbijemo po jedno jaje , osolimo i popaprimo i ne pečemo predugo, jer žumanjak mora ostati mekan . Pečena jaja možemo također pripremiti tvrđa ili mekša. Stavimo ih u vrući pepeo, prekrijemo pepelom , a preko svega stavimo zvono (poklopac) ili glineni tiganj.