Juha od divljači ili lovačka juha, izuzetnog je okusa i pravo je osvježenje spram tradicionalnih povrtnih juha i juha od peradi, koje su najčešće na našim stolovima. Pripremiti se može od raznih vrsta divljači i ne mora nužno prethoditi glavnom jelu od divljači.
Krte komade ili ostatke od pečenja jarebice, divljeg goluba ili sl. možemo na ovaj način jako dobro iskoristiti. Meso se usitni, zajedno sa slaninom od pečenja i umijesi sa pečenom žemičkom.
Razbijene nožice kuhamo sa smeđom juhom i juhu procijedimo kroz sitno sito. U mast od pečenja stavimo malo brašna, prethodnu smjesu na njoj popirjamo, kuhamo sa juhom i 1 tvrdo kuhanim zgnječenim žumanjkom i pasiramo.
Kod šljuke pirjamo utrobu, namažemo na pečene kriške žemičke i poslužimo kao poseban prilog. Ako kuhamo ostale vrste peradi, u juhu dodamo izrezano meso prsica i pečene žemičke ili paštetice od žemički.
Foto: DUSAN ZIDAR/Shutterstock