Jela od krumpira


Uštipci od krumpira uvaljani u mrvice

Šest krumpira srednje veličine pečemo i propasiramo, izmijesimo sa 3 1 /2 dkg maslaca, 2 ili 3 žumanjka, malo soli, izvaljamo tijesto i kalupima vadimo male uštipke, uvaljamo ih u jaja i mrvice i pečemo na masti.

Krumpir sa sirom

U vrući bešamel od 2 dl vrhnja umiješamo jako brzo 2 cijela jaja  parmezan i toliko ribanih krumpira, da možemo oblikovati male kuglice/loptice koje preko papira stavimo na lim , namažemo jajetom i pečemo u peći.

Krumpir sa kosanim mesom

Napravimo mrvičastu smjesu od 10 dkg maslaca 10 dkg brašna, dodamo 10 dkg propasiranih krumpira , pa sa jednim žumanjkom napravimo tijesto, razvaljamo ga i presložimo kao tijesto s maslacem, pa kad ga posljednji puta razvaljamo, kalupom vadimo uštipke , nadjevamo ih kosanim mesom, namažemo jajetom i pečemo na limu.

Tijesto kao za “paštetice” razvaljamo na pobrašnjenom ubrusu, na njega nanesemo kosano meso i zamotamo, ovu savijaču izrežemo na komade, uvaljamo u  jaje i mrvice i pečemo na masti.

“Paštetice” od krumpira


U smjesu od 7 dkg maslaca , 2 žumanjka i 1 jajeta dodamo 28 dkg kuhanih propasiranih krumpira , sol i 3 1 /2 dkg brašna , ovu smjesu natisnemo u kalup za vađenje uštipaka koji smo namazali maslacem i posipali brašnom , istresemo, uštipke uvaljamo u jaja i mrvice, s gornje strane manjim kalupom za uštipke učinimo urez za poklopac i pečemo na masti. Zatim skinemo poklopac , izdubimo “paštetice”, punimo ih raguom od divljači, kosanim mesom, salmijem, ili mesnim pireom, pa opet poklopimo poklopcem.

Kruščići od krumpira u mrežici

Pržimo luk i peršun, dodamo sitno isjeckanu pečenu svinjetinu, malo pirjamo , dodamo dvostruku količinu (po težini) kuhanih i zgnječenih krumpira i malo soli, pa na komade svinjske mrežice stavljamo po dvije žlice ove smjese, presložimo je i oblikujemo okrugle kruščiće koje slažemo u tavu namazanu maslacem sa nabranom stranom prema dolje, s gornje strane namažemo maslacem i pečemo u pećnici dok ne dobije lijepu žutu boju.

Posudice s krumpirom i šunkom

Umutimo 4 dkg maslaca sa 2 jaja i 2 žumanjka, dodamo dvije pune šake pasiranog krumpira , malo kiselog vrhnja, sol i sitno izrezanu šunku, time punimo oblike posipane mrvicama i pečemo ih.

Uštipci od krumpira s pjenicom/kvascem

Otprilike 4 krumpira srednje veličine pečemo, dok su topli propasiramo, malo posolimo i pomiješamo sa 3 1/2 dl brašna, 2 dkg pjenice, potrebnom količinom vrhnja i 2 jaja. Kad je tijesto dobro izrađeno, razvaljamo ga, kalupom vadimo okrugle uštipke , nadjevamo ih smjesom od sitno izrezane šunke kao pokladnice za fašnik, pečemo ih u masti kao pokladnice ribanim parmezanom .

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Možete koristiti ove HTML oznake i atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>