Jela s krumpirom ima napretek. Može se poslužiti kao samostalno jelo, no isto tako i kao prilog mesu ili ribi ili na salatu uz dodatak bučinog ulja. Krumpir je zaista svestran i od njega se mogu pripremiti najrazličitija jela.
Uštipci od krumpira uvaljani u mrvice
Šest krumpira srednje veličine pečemo i propasiramo, izmijesimo sa 3 1/2 dkg maslaca, 2 ili 3 žumanjka, malo soli, izvaljamo tijesto i kalupima vadimo male uštipke, uvaljamo ih u jaja i mrvice i pečemo na masti.
Krumpir sa sirom
U vrući bešamel od 2 dl vrhnja umiješamo jako brzo 2 cijela jaja parmezan i toliko ribanih krumpira, da možemo oblikovati male kuglice/loptice koje preko papira stavimo na lim, namažemo jajetom i pečemo u peći.
Krumpir sa kosanim mesom
Napravimo mrvičastu smjesu od 10 dkg maslaca 10 dkg brašna, dodamo 10 dkg propasiranih krumpira, pa sa jednim žumanjkom napravimo tijesto, razvaljamo ga i presložimo kao tijesto s maslacem, pa kad ga posljednji puta razvaljamo, kalupom vadimo uštipke, nadjevamo ih kosanim mesom, namažemo jajetom i pečemo na limu.
Tijesto kao za “paštetice” razvaljamo na pobrašnjenom ubrusu, na njega nanesemo kosano meso i zamotamo, ovu savijaču izrežemo na komade, uvaljamo u jaje i mrvice i pečemo na masti.
“Paštetice” od krumpira
U smjesu od 7 dkg maslaca, 2 žumanjka i 1 jajeta dodamo 28 dkg kuhanih propasiranih krumpira, sol i 3 1/2 dkg brašna, ovu smjesu natisnemo u kalup za vađenje uštipaka koji smo namazali maslacem i posipali brašnom, istresemo, uštipke uvaljamo u jaja i mrvice, s gornje strane manjim kalupom za uštipke učinimo urez za poklopac i pečemo na masti. Zatim skinemo poklopac, izdubimo “paštetice”, punimo ih raguom od divljači, kosanim mesom, salmijem, ili mesnim pireom, pa opet poklopimo poklopcem.
Kruščići od krumpira u mrežici
Pržimo luk i peršun, dodamo sitno isjeckanu pečenu svinjetinu, malo pirjamo, dodamo dvostruku količinu (po težini) kuhanih i zgnječenih krumpira i malo soli, pa na komade svinjske mrežice stavljamo po dvije žlice ove smjese, presložimo je i oblikujemo okrugle kruščiće koje slažemo u tavu namazanu maslacem sa nabranom stranom prema dolje, s gornje strane namažemo maslacem i pečemo u pećnici dok ne dobije lijepu žutu boju.
Posudice s krumpirom i šunkom
Umutimo 4 dkg maslaca sa 2 jaja i 2 žumanjka, dodamo dvije pune šake pasiranog krumpira, malo kiselog vrhnja, sol i sitno izrezanu šunku, time punimo oblike posipane mrvicama i pečemo ih.
Uštipci od krumpira s pjenicom/kvascem
Otprilike 4 krumpira srednje veličine pečemo, dok su topli propasiramo, malo posolimo i pomiješamo sa 3 1/2 dl brašna, 2 dkg pjenice, potrebnom količinom vrhnja i 2 jaja. Kad je tijesto dobro izrađeno, razvaljamo ga, kalupom vadimo okrugle uštipke , nadjevamo ih smjesom od sitno izrezane šunke kao pokladnice za fašnik, pečemo ih u masti kao pokladnice ribanim parmezanom.
Foto: Taz/Flickr