Kobasice sa jetrom ili plućima pečemo na svinjskoj masti i poslužimo uz kiseli kupus, prženi krumpir, pirjanu rižu itd. Krvavice također polagano pečemo i poslužimo uz kiselu repu, zapečene krumpire ili zaprženi grašak, ili oboje pomiješamo i sl. … [više]
Augsburške kobasice
Ovim kratkim debelim kobasicama pripremljenim od toplog usitnjenog svinjskog i goveđeg mesa skinemo kožu, razrežemo ih po dužini i pečemo na masti u tavi, ili ih ukoso urežemo i u ove ureze stavimo usitnjene/izgnječene sardele, prije nego što kobasice pečemo. Ili ih uvaljamo u jaja i mrvice, pečemo i poslužimo uz … [više]
Kobasice-pečenice
Kobasice-pečenice zamotamo kao puža i pečemo na vreloj masti. Kad kobasice s obje strane dobije smeđu boju, izvadimo je i mast zakuhamo s malo juhe, tako da nastane brzi smeđi sok. Poslužimo ih tako pečene ili kuhane u vodi sa senfom ili pirjanom rižom, pečenim krumpirima ili uz povrće. … [više]
Svježe kobasice od mesa peradi
Svježe kobasice od mesa peradi pravimo nadjev/namaz koji začinimo po želji i pomiješamo kosanim jelen-gljivama, stavimo kobasičice da nabubre u vrućoj vodi, zatim ih ohladimo i pečemo . Ili se izreže sirovo meso od prsa, jetra, slanina i teleće vime (sve na kockice) i tome doda peršun, korica limuna, mažuran/oregan, … [više]
Svježe kobasice od teletine
Svježe kobasice od teletine pripremamo svježe kobasice na isti način, dodajući količini od 15 dkg teletine 15 dkg svinjetine (masne) i nekoliko vrhom punih žlica vrhnja/pavlake za razrjeđivanje. One se isto tako peku ili kuhaju i posipaju ribanim hrenom. … [više]
Hrenovke/viršle
Iskosamo svinjetinu dosta sitno, te na 20 dkg dodamo 5 dkg svježe slanine, začinimo soli , bijelim paprom, koricom limuna i dodamo malo svježe vode, sve skupa dobro izmjesimo, dok se ne stvrdne. Štrcaljkom ovu smjesu punimo u ovčja crijeva debljine prsta i uvrtimo nakon svakih 10 cm, podvežemo nakon svake druge kobasice, a … [više]
Posebne kobasice od svinjskog nadjeva (namaza)
Od sirovog mesa, soli, papra i korice limuna uradimo smjesu, koju stavljamo na komade svinjske mrežice, crijeva, po nekoliko žlica na svaki, umotamo kobasičice duljine prsta, pečemo ih na masti i poslužujemo uz povrće. Isto postupamo s kosanom pečenom svinjetinom koju miješamo sa rižom, koja nije prokuhana. … [više]
Posebne kobasice od telećeg nadjeva
Od sirovog mesa , slanine s malo žemičke omekšane u mlijeku i žumanjaka, te sa nadjevom začinjenim finim travama dobivenu smjesu umotamo u male komade mrežica/crijeva zavežemo ih na oba kraja kao kratke kobasice i pečemo na maslacu. … [više]
Kobasice bez crijeva
Svinjetinu ili govedinu sitno isjeckamo, dodamo slaninu izrezanu na kockice, soli, paprike, luka i malo hladne vode, oblikujemo male kobasice, pečemo ih na masti i luku, češće dolijevamo juhe i poslužimo uz povrće ili senf. U sitno iskosanu svinjetinu ili teletinu dodamo kiselo vrhnje i žumanjke da smjesa bude sočna, … [više]
» Brizle« s maslacem od raka (sa okusom raka)
Pirjamo nabockane » ruže« od žlijezda na maslacu s okusom raka, juhom i glazurom, dok ne dobiju lijepu crveno-smeđu boju. … [više]
